□ 林雨晨 本刊記者

　　保齡寶公司是以生物工程為主導的國家級高新技術企業，國家生物產業基地核心企業。公司研發的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類產品和酶製劑產品廣泛應用於食品工業、人類健康、環境生態、動物營養等領域。

　　保齡寶公司是以生物工程為主導的國家級高新技術企業，國家生物產業基地核心企業。公司研發的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類產品和酶製劑產品廣泛應用於食品工業、人類健康、環境生態、動物營養等領域。

　　3月23日，第二十屆中國國際食品添加劑和配料展覽會(FIC 2016)在上海國家會展中心拉開帷幕。作為中國功能食品配料行業的領軍企業和健康產業領導者之一的保齡寶公司攜全係列健康品、創新一體化解決方案和戰略發展新理念亮相展會。

　　多年來，保齡寶公司致力於以生物技術創造美好生活，輸出天然、健康、安全的產品，更為客戶提供全方位“一對一”顧問式服務，確立了行業領軍者的地位。在公司展位上，高果糖漿、低聚糖、專用糖、糖醇、膳食纖維等一應俱全，能夠滿足不同客戶的個性化需求，前來交流洽談、品嚐體驗者絡繹不絕。展會現場，本刊記者采訪了保齡寶生物股份有限公司執行總裁劉峰，他的敘述幫助記者深入了解了保齡寶以功能性糖類產品引領中國“大健康”產業發展的過程。

　　記者：據了解，貴公司入選了2015年國家級知識產權優勢企業名單，是39家入選企業之一，請您就貴公司的文化背景和發展現狀作一下簡要介紹。

　　劉峰：作為國中國首家功能糖行業上市公司——保齡寶，對於大家來說並不陌生。保齡寶公司是以生物工程為主導的國家級高新技術企業，國家生物產業基地核心企業。公司研發的低聚糖、高果糖、糖醇、膳食纖維等多糖類產品和酶製劑產品廣泛應用於食品工業、人類健康、環境生態、動物營養等領域。此間，保齡寶先後承擔了國家“九五”、“十五”、“十一五”攻關課題，以健康方案專家定位自我，成功塑造了“全球化功能配料專家”的市場形象。

　　為了嚴格要求，保齡寶將自身定位為國際化企業，為此保齡寶走過了三個階段：一是創業階段，包括國際的跟進、國內的領先;二是成長階段，包括與世界同步、與巨人同行;三是可持續發展階段，包括跟進需求、引領需求。我認為，以客戶需求入手正貼合著供給側改革，保齡寶沿著從需求到產品、從產品到服務、從服務到平台的路線實現整個企業的可持續發展。我們不斷擴建技術和知識產權，相關平台包括國家級企業技術中心、國家糖工程技術研究中心、國家標準化委員會起草單位、博士後工作站、院士工作站，再加上保齡寶企業內部日益壯大的科研隊伍(本科160人、碩士39人、博士2人，占公司總人數的53.34%;中高級職稱61人，泰山學者1人、海外泰山學者1人)，這些優勢都是保齡寶可持續發展的根本核心。

　　除此之外，保齡寶承擔了國家科技攻關課題、863計劃、科技支撐計劃等，並擁有專利48項，功能糖關鍵技術獲得山東省科技進步一等獎;參與國際標準製訂1項，主持製訂國家標準4項，參與行業標準製訂20項;擁有工程院士、千人計劃、泰山學者、海外專家、學術帶頭人組成的專家團隊，形成強有力的研發創新人才支撐。

　　記者：本次FIC展會上，保齡寶展出了哪些產品?與同類產品相比有何特色或優勢?

　　劉峰：本次展會我們主要展出了新產品，包括“生命之糖”海藻糖、“天然之糖”結晶果糖、“因你而變”的變性澱粉，抗性糊精、蠟質玉米澱粉、有機玉米澱粉等。

　　其中，對生物體具有神奇保護作用的海藻糖是一種白色結晶的天然安全糖類，因其所具有的非還原性使它在高溫、酸、堿環境中化學性質非常穩定。海藻糖在生物體內具有很強的抗脫水作用，在幹旱、寒冷、高鹽堿等逆境條件下可保護生物膜、蛋白質等免受傷害，因此，生物體內的海藻糖對生物體具有神奇的保護作用。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類，均不具備這一功能。除此之外，海藻糖具有保濕性、低甜度、不致齲齒等特性，因此在食品、食品保鮮，醫藥等許多領域有著極為良好的應用前景。其生產技術和應用研究也頗受關注。

　　海藻糖甜度較低，在濃度為22.2%時其甜度約為蔗糖的45%，而甜味比砂糖更持久，溫和的甜味可以有效改善含糖食品的甜膩感。因其淡爽的低甜度，使海藻糖與蔗糖或其他甜味劑結合後用於食品飲料中，更加凸顯食品材料原有的風味。

　　另外，與蔗糖、麥芽糖相比，海藻糖對酸和熱具有更好的穩定性。研究表明，蔗糖在酸性條件下容易分解，蔗糖的酸水解常數為14600×106，而海藻糖為0.864×106，在pH值為2時，100℃加熱180min蔗糖和麥芽糖的分解率分別為100%和9.6%，而海藻糖隻有2.5%。海藻糖在pH值為3.5的溶液中，100℃加熱24h，分解率僅為1%，十分穩定。海藻糖是非還原性糖，即使與氨基酸、蛋白質等混合加熱也不易產生美拉德反應。

　　海藻糖以其獨特的性質，在飲料中得到廣泛應用，其抑製飲料中礦物質損失、防齲齒、補充能量等功能都將成為引領飲料市場的流行趨勢。目前在食品行業中，許多運動飲料、保健飲料等功能性飲料中已經含有海藻糖，在烘焙、糖果、水產等領域海藻糖的應用案例也頗多。保齡寶功能糖(醇)形成的科學配料體係聚焦在口腔健康、免疫調節、體重控製、血糖控製、腸道健康的五大戰略市場，為消費者提供功能性健康食品。

　　記者：除了上述產品，貴公司還為客戶提供哪些解決方案與服務?保齡寶的產品在中國市場的應用情況是怎樣的?是否有應用案例可分享?

　　劉峰：在解決方案上，我們主要通過專業技術團隊根據客戶的需求量身定製;結合著市場流行趨勢針對不同客戶、不同行業、不同產品、不同消費群體定製個性化方案。其過程大致為：新產品概念設計-健康相關配料-確鑿的生理益處-口味與質構-概念支持。

　　保齡寶研發的產品在乳品、保健品、焙烤、糖果、飲料、肉製品、保健品、飲料、冰品、酒類中都有應用，並且占據較大市場。

　　我們的創新方案在食品和飲料領域應用頗多，例如伊利低糖每益添、蒙牛酸酸乳升級。直觀上說，我們每喝5瓶飲料，其中一瓶就含有保齡寶的產品;每吃3片麵包，其中一片就含有我們的產品。另外，我們在保健品市場上的應用率達到70%以上，比如安利、完美、無限極和康寶萊都與我們有著長期的合作關係。我認為，保健品的保健功效關鍵在於添加的健康配料。保齡寶的市場部和研發部會結合市場趨勢的同時根據客戶需求協同製定方案。

　　記者：中國世界杯賽程預測問題已從守底線發展到追求上限，近期召開的“兩會”將健康中國提升至國家戰略層麵。中國消費者不僅要吃得安全還要吃得健康。據我所知，貴公司以健康方案專家為自我定位，塑造了“全球化功能配料專家”的市場形象，其產品廣泛應用於食品工業、人類健康、環境生態、動物營養等領域。請問保齡寶如何看待對功能性糖類營養原料研發的意義與價值?您認為貴公司的健康產品應用前景如何?

　　劉峰：隨著人們健康消費需求的不斷增加，傳統食品功能化已經成為一種新趨勢。麵對這一趨勢，保齡寶研發了低聚糖、赤蘚糖醇、聚葡萄糖等多種功能糖產品。在兩會期間，保齡寶生物股份有限公司董事長、黨委書記劉宗利提出：健康是公眾的基本需求，世界杯賽程預測與健康產業需要強化供給側，實現健康產品及服務的有效供給。他認為，健康的生活方式涉及社會供給與需求的方方麵麵，需要統籌製造、金融、科技、服務等多個產業，依托產業鏈、價值鏈締結跨行業、跨區域的戰略發展同盟，融合發展、協同創新，通過擴大有效供給，引領健康生活方式，構建“大健康”格局。

　　海藻糖是一種低熱量甜味劑，隨著國內生產企業和消費者對於功能性食品的逐步認識和國內市場低糖低熱量產品的興起，市場對功能性糖類的需求逐漸增加。海藻糖是一種安全的天然糖類，具有降低血壓、防止便秘、防癌抗癌、防治甲狀腺腫大、預防動脈硬化、維持體內酸堿平衡等功能。目前我國對於功能性糖類的應用尚處於發展階段，隨著國家和市場逐步對“大健康”概念加深理解，功能性糖類在食品中的應用將有所提高。

　　在保齡寶經曆了三個大發展階段後，2016年，麵對“十三五”計劃製定了全方位的發展提速：以三大戰略舉措，穩定的高品質、穩定的高效率、品牌加資本;三力模式支撐，產品力、市場力、整合力“三力”;四大保障，強化生產要素保障、人力資源保障、財務資源保障、管理綜合保障——“三三四”模式進一步加速可持續健康發展。“創新”、“速度”、“靈活”、“共享”將是保齡寶繼續發展的四大核心觀念。