目前榕市售牛肉丸價格懸殊，每500克最高的四五十元，低的僅十幾元。在沃爾瑪超市，記者看到海霸王經典牛筋丸、爆汁牛肉丸等標注牛肉含量大於等於8%，價格為 13.9 元/500克。在另一家超市，記者看到一款名為潮汕牛肉丸的產品，標注牛肉含量是大於等於30%。

　　在一些農貿市場，記者看到一些散裝的牛肉丸沒有標注具體的牛肉含量。攤位所賣一些火鍋用散裝牛肉丸外包裝配料表上，主要成分是豬肉、雞肉、澱粉，其餘還有水、鴨肉、魚糜、釀造醬油、食用鹽、白砂糖、卡拉膠、三聚磷酸鈉等十餘種食品添加劑，唯獨沒有牛肉。

　　記者發現，市場上不少牛肉丸、墨魚丸、香菇貢丸等，價格都差別不大，一包500克大多賣十幾元。“這些肉丸其實成分都差不多，隻是口感差別大，很多不含牛肉、豬肉的丸子是仿生食品。”據榕餐飲業內人士陳先生介紹，目前市場上很多散裝魚丸、豬肉丸、蝦丸等價格之所以差不多，是因為主要材料都是豬肉、雞肉。

　　據介紹，使用添加劑製作的丸子煮過後聞起來很香，吃起來筋道，但吃不到肉絲或肉筋。而正宗的鮮肉丸子，肉味反而比較淡，丸子的外表可以看到肉的纖維，有時還有肉筋。據業內人士介紹，現在市麵上的牛肉丸主要依據《速凍調製食品》標準中牛肉丸子肉含量大於8%來製作。目前，牛肉含量必須超過90%僅是汕頭牛肉丸的標準，而不是所有牛肉丸的標準。因此，隻要是正規廠家出品、條碼合格、檢驗檢疫合格、標明了配料成分，在目前的法律中並不算違法。