近日，網上熱傳省外有不法商販用娃娃菜蘸甲醛“保鮮”。很多市民由此緊張起來：昆明市場上也有“甲醛菜”嗎?為解開大家的疑惑，連日來，記者走訪昆明多個菜市場及超市發現，昆明市場上銷售的白菜和娃娃菜基本都是本地菜，多是進貨後一兩天就賣完，菜販都說沒必要使用防腐劑。但走訪中，一種“三無”袋裝保鮮菜卻引起了記者的懷疑——這類袋裝的保鮮菜品種繁多，包括蕨菜、棠梨花、攀枝花等七八個品種，均無生產日期和保質期，記者在調查中發現，這些產品的保質期都由商販“自定”，短則3個月，長則1年。記者隨機選擇了3個樣品，送到第三方檢測機構。檢測結果令人心驚：3個樣品均檢出了甲醛。

　　走訪

　　“三無”袋裝水泡菜：

　　商販稱一年放不壞

　　在位於市中心的一個大型菜市場內，一些袋裝水泡類的蕨菜、棠梨花等產品引起了記者注意。“這種菜放個一年都沒問題。”一位商販隨手拿出石榴花、苦刺花等五六種袋裝水泡菜向記者推銷。商販手中，透明的袋子上既沒有生產日期，也沒有保質期，甚至連廠家都沒有，屬於典型的“三無產品”。對此，他的解釋是：“都是現做現賣的，不用貼商標。”

　　記者注意到，這些經過水泡的蔬菜顏色依舊保持鮮豔，以棠梨花為例，市場上散賣的棠梨花經過水煮、浸泡，已經變成了黃色，而袋裝的水泡棠梨花依舊保持綠色，賣相很好。當記者詢問這些菜是否含添加劑時，這位商販稱：都是用“鹽水”泡的，所以放得住。買回去都不用泡，衝一下就可以炒著吃了。

　　看到記者一臉質疑，對方接著說：“你放心啦，這些袋裝菜都是我們家自己做的，我們自己都吃。”而對於銷量問題，商販說得看季節，像這一季新鮮蕨菜、棠梨花比較多，買的人比較少，其他季節買的人就會稍微多一點。

　　記者隨後向長期出售新鮮棠梨花的一位攤主谘詢，老板則表示，這些袋裝產品一看顏色就不對，太綠了，肯定添加了防腐劑之類的東西。“我們從來不賣這種的，現在都有新鮮的，誰來吃袋裝的。”老板說。

　　在位於雲波小區附近的一個菜市場，記者走了一圈也沒發現這種袋裝水泡菜。一位長期在市場賣雜貨的老板告訴記者，以前有人推著板車來向他推銷過，具體產地是哪裏他也不清楚，自己試了一段時間後發現並不好賣。“聽人說這種菜吃了會得癌症，不知道是真是假，後來我們就沒賣了。”老板說。另一位市場內賣雜貨的老板也表示，這種菜擺到過期都沒什麼人買。

　　最終，記者從那位“自製袋裝水泡菜”的老板手裏購買了一袋蕨菜、一袋棠梨花以及一袋攀枝花，準備拿去送檢。

　　送檢

　　3種樣品均測出甲醛

　　檢測機構：雲南鼎祺環境檢測有限公司(是具有“CMA”中國計量認證資質的專業檢測機構)

　　檢測方式：分光光度法

　　據專業檢測人員介紹，目前常見的甲醛檢測方法包括分光光度法、氣相色譜法、高效液相色譜法、極譜法等，其中分光光度法是最為傳統和常見的方法之一。此次我們采用的就是乙酰丙酮分光光度法。其主要原理是采用浸泡法對蔬菜樣品中的甲醛進行提取，利用甲醛與乙酰丙酮及氨反應生成黃色化合物，在波長為412納米處測定吸光度值，使用外標法進行定量分析。

　　檢測過程

　　1

　　將袋裝的蕨菜、攀枝花、棠梨花樣品分別標記為3、4、5號;

　　2

　　剪開3種產品，取浸泡液分別倒在燒杯中，開始過濾，取濾液待用。記者注意到，除蕨菜的浸泡液有腥味外，其他樣品並無任何異味;

　　3

　　取濾液分別與已經配好的乙酰丙酮顯色劑接觸，在60℃的溫度下水浴，使之充分反應;

　　4

　　再放到分光光度計中，測算出甲醛含量。

　　實驗結果

　　第二：

　　棠梨花浸泡液

　　為19.31mg/kg

　　第一：

　　攀枝花浸泡液

　　達到26.33mg/kg

　　第三：

　　蕨菜浸泡液

　　為16.04mg/kg

　　據檢測人員分析，從實驗結果來看，3種樣品的甲醛含量較高，對於甲醛的來源，有可能是人為添加。

　　(注：本次實驗結果僅對樣品負責)

　　甲醛

　　是一種致癌物，同時對眼睛、呼吸道和消化道有刺激作用，易引起慢性胃炎、胃出血等。醫院裏常用的“福爾馬林”，實際上就是含35%～40%甲醛的水溶液。作為一種最廉價的保鮮防腐劑，甲醛具有防腐、滅菌和穩定功效，會被一些不法商家添加到食品中。但由於甲醛易溶於水、易揮發，如果添加到蔬菜中，在清洗、烹飪的過程中，不能排除殘留情況的出現。

　　追訪

　　“三無”袋裝菜

　　來自哪裏?

　　為了尋找此類產品的產地，記者來到位於東三環的一個大型蔬菜批發市場。該市場內，有五六家批發水泡菜的攤點在出售此類產品。除了蕨菜外，還有水泡茉莉花、芭蕉花、竹筍等七八個品種，每個品種價格不一，最便宜的批發價3元/袋，最貴的6元。按照相關商家的說法，保質期從3個月到一年不等。這些產品多銷往餐館、農家樂。

　　“我們從朋友那裏拿的貨，他家自己生產的，我們也去看過。”其中一個商販告訴記者，具體是用什麼水泡的他們也不清楚，反正這麼多人買了也沒見吃出什麼問題。但當記者詢問廠房具體位置時，對方不願透露，隻是說在昆明，因為是內部銷售，所以沒有商標。

　　隨後，通過詢問周邊批發商，記者找到了一家自己生產此類產品的商家。老板稱，他家每天銷量可達上百袋，一般都是餐館、農家樂買的多。當被問及這些袋裝菜如何製成時，老板有些警覺：“就是用清水裝的嘛，可以放3個月，時間長了就不好吃了。”該老板說，新鮮蕨菜4元/公斤，相比之下，袋裝保鮮的蕨菜要貴一些。當被問到廠房位置時，該老板支支吾吾，不願回答。

　　在另一家“自產自銷”商店，老板透露，他家的貨是在農村生產的，一般放個半年沒問題。“為什麼能放這麼久?”麵對記者的提問，該老板答道：“加了保鮮劑嘛!不然怎麼放得住。”當記者追問添加何種保鮮劑時，老板表示並不清楚。

　　在整個市場，記者隻發現兩個攤點在銷售有正規廠家的袋裝水泡菜產品，其中一家老板稱，一般好一點的飯店都會選擇正規廠家的產品，小一點的餐館可能就會圖便宜買“三無”產品。記者對比發現，和正規廠家的產品相比，“三無”產品浸泡液更渾濁一些。記者隨手拿起一袋有廠家信息的蕨菜，發現保質期標注為8個月，封口處印有生產日期，添加劑包含檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等。該老板稱，正規廠家添加劑的品種、加多少量都是有嚴格限製的，一些“三無”產品添加則比較隨意，成分也不得而知。