青炒藕絲、爆炒藕片、蓮藕燉排骨是我們餐桌上的家常菜。不過，很多人或許不知道，這種又白又脆的蓮藕，可能是被美容過的。最近，就有南昌市民反映，售賣的蓮藕被美容過。

　　南昌市深圳農產品批發市場的C區15棟，這裏是整個市場的蓮藕加工批發區，有大大小小十幾家店鋪，每天批發出去的鮮藕至少十幾萬斤，3月23日下午，記者來到了這裏的一間店鋪，看到這裏有的工人正忙著洗藕，有的忙著過秤打包，但記者注意到，他們在打包封口之前，都會隨手抓起一把類似於食鹽一樣的晶體撒在蓮藕上。

　　在另外一間店鋪，記者看到一位批發部老板也在蓮藕上撒一模一樣的晶體。這位老板說，放了這種晶體蓮藕的品相會好很多。記者注意到，這種裝在紅色盆子裏的晶體顆粒很小，呈白色狀。那麼這究竟是什麼呢?

　　熊老板告訴記者，他們撒的是食品級的檸檬酸，不是工業用的檸檬酸。在他們這個市場，往清洗好的蓮藕上撒檸檬酸已經有些年頭了。

　　記者在南昌市深圳農產品批發市場的蓮藕批發區裏轉了轉，發現幾乎所有的批發部門口的桶子裏都裝有這樣的檸檬酸，有的店鋪甚至連裝檸檬酸的包裝袋都整袋擺出來。

　　記者注意到，這種名為“一水檸檬酸”的產品是由山東維坊的一家實業公司生產，等級為食品級。在批發市場，大家往蓮藕上塗撒檸檬酸也有一種內部的行話，叫做“打粉”。

　　為了驗證檸檬酸的美白效果，記者從批發市場買回了兩袋藕，一袋塗撒了檸檬酸，另一袋沒有添加任何成分的天然蓮藕，我們就是各截取一小段看他們在兩天中的變化。

　　在剛買回來的時候，這兩段蓮藕在品相、色澤、含水率上都相差無幾，而過了24小時，差別就已經很大了。沒有塗撒檸檬酸的蓮藕表皮已經開始發黑，水分丟失較多，而塗撒了檸檬酸的蓮藕色澤依舊明亮，變化不大。

　　經過48小時之後，塗抹了檸檬酸的和之前相比沒有太大的變化，但是沒有塗抹的，比之前還要黑，顏色更加的暗淡，而且部分也出現了腐爛的現象。

　　看來這檸檬酸美容的本領還真不小，在批發市場裏記者還發現所有的洗藕工人都戴著手套作業，他們告訴記者，這檸檬酸具有很強的刺激性和腐蝕性，如果你空手去抓檸檬酸，不出半小時你的手就受不了。蓮藕批發部老板熊先生：自己吃的最好不要打?不要打，最好不要打，這是化學用品，對人多少有點影響

　　據了解，檸檬酸作為一種食品添加劑，有調節酸味、防腐保鮮的作用，而在洗滌行業中也被用作洗滌劑。據食品專家介紹，適當劑量的檸檬酸對人體無害，在很多食品中都有使用，但如果人體攝入過量的檸檬酸，還是會誘發健康方麵的風險。南昌大學第二附屬醫院營養科馮霽：檸檬酸和我們食物中的鈣結合形成檸檬酸鈣，這樣影響我們食物中鈣的吸收，如果長期食用含檸檬酸豐富的食品，容易導致低鈣血症。

　　馮醫生說，低鈣血症，在兒童表現有神經係統不穩定、植特性神經紊亂、愛哭鬧;大人則可能有手足抽搐、肌肉痙攣和消化道等症狀。

　　那麼，南昌市深圳農產品批發市場的這些商戶往蓮藕上塗撒檸檬酸是否符合規定呢?記者就此特意請教了南昌市食品藥品監督管理局食品流通處的工作人員。

　　南昌市食品藥品監督管理局食品流通處工作人員：在新鮮蔬菜我認為裏麵是不能加，因為它有一個按生產需要適量添加食品添加劑的名單裏有一個例外，新鮮蔬菜應該算例外的，藕應該算新鮮食品

　　這位工作人員介紹，她參照的這個標準是2014國家衛計委出台的《食品添加劑使用標準》，蓮藕是初級農產品，也算新鮮蔬菜，而且她還告訴記者，使用食品添加劑，必須要考慮兩個因素，一個要求食品添加劑無害、二是要考慮到是否具有添加的必要性。但工作人員表示，要對這種往藕上塗撒檸檬酸的行為進行處理也很困難。

　　這位工作人員解釋說，更重要的是，由於我國地域的南北差異，現在並沒有設立蓮藕中檸檬酸含量的國家標準值，我國隻對部分農產品設立了例如農殘、重金屬含量等指標的限定值。以檸檬酸為例，在食品加工，對它的添加比例，國家並沒有做出硬性的要求，隻是說“以生產需要適量添加”。由於標準的缺失，就造成了處罰上的尷尬。其實，食品添加劑在很多食品中都或多多少的存在。但從健康角度來講，營養專家推薦，最好還是選擇純天然的產品。

　　就如何選購放心的蓮藕，我們也請教了食品專家。

　　聞氣味：散發酸味的藕不能要。好的藕帶有泥沙，外皮粗糙，湊近了有一股泥土腥氣。但用檸檬酸之類泡過的藕，外表白淨，摸起來滑滑的，卻發出酸味;

　　看顏色：一般情況下，藕放置一段時間會變色，被美白過的藕放上幾天還白皙如新，但清洗後，會迅速變黑嚐味道：如果生吃是酸的，這說明藕很可能被酸性溶液泡過。