□ 美中健康產品協會 供稿

　　近日，一項由英國學者進行的實驗證明，有機作物製成的食品其營養價值要高於普通作物製成的食品。有機產品研究所的科學組長認為，這項研究彌補了學者們早期研究的不足，同時也解答了人們對於有機產品營養價值的疑問，這項實驗可以說是有機食品研究中的一個裏程碑。

　　有機產品研究中心科學項目部主任Jessica Shade博士評價這項實驗時說道：“這是一項開創性的研究成果，它能夠消除消費者在選購有機產品時的疑問，讓他們能夠深入了解有機產品的營養價值。”

　　Shade博士說：“傳統食品和有機食品營養價值的區別一直是備受爭議的課題，這項重要的研究成果以一種更加全麵、更為準確的角度重新審視了這一個問題，並提出了具有說服力的結論——那就是有機水果和蔬菜絕對比普通植物和作物有著更高的營養價值。”

　　英國紐卡斯爾大學的學者們對343項科學實驗進行分析並得出結論，有機作物以及有機作物製成的食品中抗氧化物含量比普通生長的作物高出60%，而有機作物的農藥殘留和有害重金屬含量遠遠低於普通生長的作物。完整的報告於2015年7月刊登在《英國營養雜誌》上。

　　Shade博士介紹到，抗氧化物可以減少慢性疾病的發生。他認為這項關於有機作物和抗氧化物的研究對於市場走向具有重要意義和指導性。對此，他說道：“基於該研究，如果消費者在選購中更傾向於有機食品，這將意味著在攝入熱量不變的情況下，在日常飲食中他們將會獲得比普通食品高出20%～40%的抗氧化物。也就是說，在食量不變的情況下，有機食品將會為他們補充更多健康的抗氧化物。”

　　對於關注健康的人來說，在增加營養攝入的同時不增加飲食熱量很重要。這也意味著每天食用5份推薦量的有機食品將會為他們帶來額外的抗氧化物補充。然而同樣情況下，他們要吃多於有機食品1～2份推薦量的普通食品才能獲得相同量的抗氧化物。

　　同時，經紐卡斯爾大學的研究發現，有機作物中的農藥殘留和有毒重金屬的含量遠低於普通作物。普通作物的農藥殘留量是有機作物的4倍。農藥殘留對於少年兒童的大腦發育有害，同時對孕婦和生育期的男女也有很大的健康影響。研究表明，有機作物的鎘含量比普通作物平均低48%。而鎘是一種有毒的重金屬，它能夠引起腎功能衰竭，軟化骨質，造成肝損傷等。鎘能夠長期積聚在體內，即使是少量的鎘也能增加慢性病的風險。

　　華盛頓大學的Charles教授說，“這項研究成果有力地表明了有機食品和飲料的多種健康益處。我們的課題有著很強的相關性和重要性，它能夠使消費者注意到有機食品所含的營養成分普遍高於普通食品。”

　　2012年，斯坦福大學的一項研究報告引起了學界的討論，它聲稱有機食品並不比非有機食品具有更高的營養含量。其實，這個研究正是延續了2009年英國食品標準局的關於有機食品的報告結論。

　　據美國有機產品貿易協會的一項調查顯示，全美約80%的家庭已經開始購買有機產品，這其中大半原因就是他們更加注重對食物對孩子健康的影響。協會首席執行官Laura說到：“父母們越來越重視有機產品的益處了。這項研究是一方麵教育了消費者，另一方麵也幫助他們為家人健康做出更好的選擇。”