“民以食為天”，色、香、味俱佳是人類在飲食上追求的終極目標。隻是那些賞心悅目、香氣撲鼻、爽口滑嫩的佳肴，都會額外添加許多 食品 添加劑。

　　作為消費者，有關食品添加劑的負麵2022世界杯預選賽最新排名 總是不斷冒出來刺激其敏感的神經。食品添加劑到底是天使還是魔鬼？添加劑會不會危害健康？

食品添加劑到底是什麼？

　　百度上，對食品添加劑的解釋是這樣：“為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。營養強化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。凡是不在《食品添加劑使用標準》名單中的物質都不是食品添加劑。”

　　據了解，我國目前批準使用的食品添加劑有2000種左右，按功能分為23個類別，大家熟悉的可能是防腐劑、膨鬆劑、香料（香精）、著色劑（色素）等，不太熟悉的比如加工助劑、營養強化劑等。其中香料種類最多，有1000多種，除香料以外大約300種左右。

　　台州市中心醫院高級營養師張麗軍說：“消費者對食品的要求不斷增加，既要美味可口又要追求自然，既要盡量保持食品原料的原始狀態、減少食品深加工過程，食品的保質期又要盡量延長，添加劑就發揮了很大的作用。”

　　防腐劑不等於有毒有害

　　在路橋中學教書的陳老師最近懷孕了，而家裏吃的食物也發生了明顯的變化，以前放在客廳桌上的各種零食不見了，取而代之的都是水果、牛奶……婆婆說了，為了肚子裏寶寶的安全，不能再吃有食品添加劑的東西了，還下命令，要求他們夫妻倆不準在外麵吃飯，不買外麵的熟食。層出不窮的違法添加事件的曝光，讓很多消費者對食品添加劑誤解很深。

　　“在眾多食品添加劑中，食品防腐劑可以說是消費者誤解最多的一個。提到食品防腐劑，人們往往會跟有毒有害、治癌聯想到一起，把食品中的防腐劑看作食品中主要的安全隱患”，張麗軍說：“許多消費者更加願意購買那些標注了‘不含防腐劑’的商品，導致不少商家單獨將不含任何防腐劑作為賣點來宣傳，在一定程度上誤導了消費者，引起消費者對食品防腐劑的恐懼。”

　　當食品在自然環境中，因微生物的作用，可能會發黴變壞。食品防腐劑能防止食品因微生物引起的腐敗變質，使食品具有一定的保存期。張麗軍說：“出售的食品隻有具有相當的保藏食品能力，才有可能適應消費者的需求，否則很難販賣推廣。一件食物，既要色香味俱全，又要經得起日曬雨淋，舟車顛簸，沒有食品添加劑是無法做到的。”

　　沒有食品添加劑，你買到的蛋糕可能就是酸的

　　經常在網上看到類似報道：冰淇淋裏有19種添加劑，25克蛋糕含17種添加劑，一包方便麵裏有25種添加劑，吃麵包相當於啃鞋底……然後大家似乎順理成章得出了一個結論：我們每天都吃近百種添加劑。

　　張麗軍解釋說：“一個五顏六色的雪糕，可能需要幾種不同顏色的著色劑，而奶白色的雪糕不加著色劑。但它之所以成為口感綿軟滑膩的雪糕，還是需要乳化劑、增稠劑。我們能在超市購買到各式各樣的食品，很大程度上歸功於食品添加劑。”

　　在食品工業時代之前，人們隻能就近購買食品，需要長途運輸或長期保存的食物隻能采用醃漬、煙熏、風幹、發酵等手段。防腐劑的出現使得過去難以保存的食品可以實現長途運輸，甚至足不出戶就能品嚐到世界各地的美味。

　　以前消費者買到的食品經常會有哈喇味、酸味，現在這種情況就少多了，這是因為我們有了抗氧化劑。張麗軍說：“甜味劑糖精、安賽蜜、阿斯巴甜等，它們的甜度比蔗糖高得多，不但可以降低食品成本，減少能量攝入，還能夠滿足糖尿病人對甜食的渴望。”

　　我國的食品添加劑品種比國外多嗎？不見得！據了解，我國的食品添加劑品種是相對比較少的，大概有2000種左右，而美國是有4000種左右，日本也比我們多。歸根到底，食品添加劑的安全性還是要看用了多大的量、吃了多少，劑量決定毒性，和使用的品種數量沒有必然聯係。隻要符合國家標準的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。