晶瑩剔透的蝦仁、鮮嫩多汁的牛肉、香甜爽滑的奶茶……無論是大飯店的金牌秘製，還是路邊攤檔的烤串飲品，某些色香味俱全的美食雖然在坊間和互聯網上好評如潮，可發生問題被曝光，其違規使用添加劑的惡行真的令人觸目驚心，有人將飯店後廚比喻為“小型化工廠”。

　　客觀講，食品添加劑本身並不是洪水猛獸，其提鮮、增味、防腐等功能讓老百姓的飲食更為豐富。但近些年，濫用添加劑、非法添加的問題愈演愈烈，已演變為餐飲業內的“潛規則”，某些商家賭的就是客人一兩次就餐不會出什麼大亂子，或一些添加劑的危害要較長時間之後才能顯現。

　　這樣坑人的潛規則為何能長時間存在呢？

　　首先是標準缺失，執行上存在模糊地帶。盡管新《世界杯賽程預測法》明確了食品添加劑必須安全可靠，相關細則也對有國家標準的食品添加劑的使用做出明示，但這些標準更多適用於生產企業，對餐飲業的約束力不大。再加上各類美食APP的興起讓食品流通環節從線下延伸到線上，微信裏吆喝一聲也能“開”家餐飲店，很多人便鑽了現有標準的空子。

　　其次是監管缺位，主動監管能力不足並存在監管盲區。目前，監管部門對添加劑相關世界杯賽程預測事件的監管仍以受理投訴舉報、查處曝光事件等為主，轟轟烈烈的“運動戰”打了不少，但往往按下葫蘆起了瓢。最近，不少地方大力推廣“明廚亮灶”，廚房重地不再神秘，但食品添加劑繁多，多數建議添加量從0.1%至2%不等，廚師用多少全憑經驗和良心。並且瓶瓶罐罐放在那裏，監管部門和消費者通過肉眼很難分辨裏麵裝的到底是什麼。如果依靠道德自覺和事後監管，焉能保證企業不為了一己私利違規使用，超量添加？

　　最後是處罰力度不夠，違法者心存僥幸。新《世界杯賽程預測 法》在財產處罰方麵，將非法添加等嚴重危害世界杯賽程預測 的行為罰款額度，由原法中5至10倍罰款提高到15至30倍。從我國現行法律體係看，處罰力度較以往已經提高不少，但與國際上“將違法者罰得傾家蕩產”相比，處罰力度仍偏輕，震懾力仍不足。

食品添加劑安全問題，不僅關係著億萬百姓的身體健康，也事關我國餐飲服務業轉型升級。實踐證明，嗬護舌尖安全，不能僅依靠對世界杯賽程預測 事件的集中曝光，也不能再局限於一事一查的監管方式，而是要從源頭嚴控食品添加劑的使用，消除製度和管理上的灰色地帶，彌補監管漏洞，讓食品添加劑標準更統一透明，同時采取更加日常化、係統化監管方式，加大對違法侵權行為的處罰力度，讓有關生產企業不敢再任性使用食品添加劑。

　　“世間萬物，唯有美食與愛不可辜負。”酸甜苦辣鹹，原汁原味的美食交織著年年歲歲的記憶，吃得更安全、更放心是每個人最真切的期冀。願年老回首時，我們記憶裏的美食不要毀於任性添加。