幾十種食品添加劑讓人眼花繚亂

　　肉香粉、肉香王、麵粉增筋劑、肉製品高彈素、鹵味增香膏、火鍋飄香劑、辣椒精、一滴香、麻辣奇香汁……大大小小幾十種食品添加劑讓人眼花繚亂，無論在市場上專售食品添加劑的店裏還是在淘寶上，食品添加劑的種類之多都不禁讓人乍舌。

　　“這個辣椒精雖然二十多元錢一瓶，但每次用一滴就可以讓一鍋麻辣燙辣到你舌頭發麻，現在大多數火鍋店、麻辣燙店都是用這個，否則用辣椒成本就太高了，那些表麵上的辣椒就是做做樣子的。”記者谘詢時，店主對記者說道。

　　記者了解到，肉香王可以做出骨頭濃湯，火鍋飄香劑不僅讓火鍋聞著香，吃起來味道也更“香”，高彈素讓肉丸吃起來更有嚼勁和彈性。至於為什麼外麵買的麵條更筋道、饅頭又大又白又亮，就要歸功於麵粉增筋劑和饅頭改良劑了。

　　事實上，使用添加劑在餐飲行業內早已不是什麼秘密，如今的廚師做菜不僅要靠手藝，也要歸功於這些琳琅滿目的食品添加劑。一位不願透露姓名的行業內人員告訴記者，這些“調料”用好了不僅能遮蓋異味，更能增加口感，對於飯店經營者來說，這些高濃度、低價格的添加劑更是為他們大大降低了成本。

比起“添加劑”美味，市民更願選擇健康

　　周村區的彭女士就是那位在朋友圈表達自己疑惑的網友，她告訴記者，12歲的孩子天天嚷著在外麵吃飯，自己隻聽說過飯店做飯普遍用味精很多，用的油不太好，但是看到有這麼多添加劑後還是嚇了一跳。“以後還是在家做飯吧，盡量不讓孩子到外麵吃了。”彭女士說。

　　新晉媽媽小楊則自己買了烤箱、麵包機，為兩歲的孩子在家自己製作一些甜點和輔食。她告訴記者：“我以前特別喜歡吃麻辣燙、火鍋，雖然知道吃多了不好，但覺得好吃就控製不住自己，隔三差五就和朋友約在外麵吃飯。自從有了孩子就特別注意了，寧願讓孩子吃的東西不要那麼美味，也要健康。”記者在調查中了解到，不少市民表示，雖然不了解這些食品添加劑的成分，但本能地不希望它們被添加到自己的飯菜中。

　　記者了解到，其實有不少添加劑也是從天然食材中提取的，添加在飯菜中能夠增香、添味，優化口感。但如果使用過量，可能會對肝腎造成一定負擔。另外，從營養學的角度來說，很多添加劑隻為增加食物表麵的色香味，對我們的身體並沒有什麼益處。而食品添加劑市場魚龍混雜，正規產品與“三無”產品混售現象嚴重，而且添加劑在飯店、小餐館使用的過程中無人監管，用量多少消費者無從知曉，這些都給市民的健康帶來了安全隱患。