近些年，社會人士對於 食品 添加劑誤解頗深，將其視為 食品 安全的罪魁禍首，或將其當成替罪羊。目前，亟待解決的問題在於加強科普，正本清源，讓群眾了解食品添加劑以及什麼是非法添加物，食品添加劑問題的社會共治是業界學者與專家的期望。

中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國教授表示，“食品添加劑問題的社會共治”的說法提出基於大多數學者與專家的認知以及問卷調查。近幾年，多次問卷調查結果表明，超過80%的被調查者誤認為世界杯賽程預測 問題是由食品添加劑造成的。如果此項問題不解決，人們帶著對食品添加劑誤解甚至恐懼享受一日三餐，對美味的享受會大打折扣。另外，正確的輿論導向對於食品添加劑產業和食品產業的發展至關重要。

　　食品添加劑及其安全性

　　食品添加劑是為改善食品品質和色、香、味以及防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑也包括在內。食品添加劑既不是食品也不是藥品，隻是食品加工過程中的配料，不能直接食用。所以，評價食品添加劑的安全決不能單獨評價食品添加劑本身，而是要將其與添加此食品添加劑的食品共同評價。食品添加劑自身的安全性與含有該食品添加劑的食品的安全性不能相提並論，食品添加劑有毒不意味著食品有毒，因為大家吃的是食品，而不是食品添加劑，例如，鹵水和豆腐，鹵水有毒，鹵水豆腐無毒，並且鹵水豆腐因為含有人體必需的微量元素鎂，導致其營養價值更高。

為什麼食品添加劑問題要社會共治

　　食品添加劑已經成為全社會普遍關心的問題，大家的認知偏差較大，存在誤解並且逐漸加深，網上流傳很多從負麵角度宣傳食品添加劑的圖片。對於食品添加劑，有人疑惑，有人害怕，也有人在將其妖魔化。有家餐館的宣傳畫中文字寫到：“無毒有我，本餐廳出品均不含味精及任何食品添加劑”，將食品添加劑視為毒品以宣傳自己，煽動性和欺騙性較強。公眾看到這樣的宣傳語後對味精和食品添加劑心驚膽戰，對其望而生畏。其實，這家餐廳燒菜不用味精用雞精。味精的成分隻有一種：穀氨酸鈉，是食品添加劑的一種；而雞精中食品添加劑的品種要比味精多得多，不僅有穀氨酸鈉，還有肌苷酸二鈉和鳥氨酸二鈉等。如此宣傳會造成不良的社會影響，但缺少監管依據和製度。

　　濫用食品添加劑的現象時有發生，2011年上海的“染色饅頭”就是典型案例。濫用食品添加劑的原因不是無知，就是無良。對濫用食品添加劑的違法犯罪行為，必須依法堅決打擊。同時，加強食品從業人員對食品添加劑相關法律知識的普及，法規、標準等知識的培訓也是從根本上杜絕濫用食品添加劑行為的重要舉措。

　　食品添加劑是被炒作的熱門話題，例如，2015年環球時報轉載的一篇文章題目為：“美國百歲科學家勇鬥食品添加劑”。任何人看到標題就會聯想到食品添加劑是惡狼、惡魔，但文章內容是美國百歲科學家終於迫使美國政府對反式脂肪頒布禁令。眾所周知，反式脂肪並不是食品添加劑，這是典型“標題黨”的做法。不顧事實和真相，將世界杯賽程預測 的髒水潑向食品添加劑，使得公眾加深對食品添加劑的誤解。三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊都不是食品添加劑，隻是非法添加物，在食品中使用三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等都是違法犯罪行為。

　　食品添加劑有益無害，不是洪水猛獸，根本用不著“勇鬥”。隻有全社會正確理解和對待，食品添加劑才能更好地為人類造福。

　　“無添加”是現如今的流行詞彙，已經從食品領域延伸至其他領域，很大程度上是噱頭，欺騙了很多人。甚至有些廠家在不了解什麼是“無添加”的情況下聲稱自己的產品“無添加”，造成惡劣的社會影響。例如，鹵水豆腐是中國人的發明，迄今為止已有兩千多年的曆史。鹵水是食品添加劑，主要成分是氯化鎂，是食品凝固劑，也有石膏豆腐、內酯豆腐，所用的石膏、葡萄糖酸-δ-內酯也是凝固劑。一家很有規模的豆腐廠，鹵水豆腐、石膏豆腐、內酯豆腐均生產，但他們的豆腐宣傳廣告圖中也有“無添加”字樣，他們自己解釋宣傳畫中的“無添加”是指沒有添加三聚氰胺、吊白塊之類的添加物，讓人哭笑不得。再比如，一本介紹做蛋糕的書，封麵上特別注明“健康無添加的酥軟蛋糕”，並搭配一幅色彩鮮豔的多色彩蛋糕圖片，人們一看便知添加了著色劑（色素），著色劑是食品添加劑中的一類。眾所周知，做蛋糕和麵包等一定要發麵，要使用泡打粉或者複合泡打粉、雙效泡打粉等，它們也是食品添加劑。

　　如何進行食品添加劑問題的社會共治

　　一是完善法規、標準，杜絕各種違規廣告宣傳。某些食品企業通過其食品標簽與廣告宣傳吸引消費者眼球，實際上是對公眾的誤導。例如，一家著名的飲料商，將其標簽上印有“不含人工色素、不含人工香精、不含防腐劑、不含人工糖精”等字樣。特意強調“不含人工”，言外之意是人工添加劑不良。但是，糖精本身並不是天然添加劑，都是由人工合成。所謂不含人工糖精的宣傳是刻意炒作。再比如有一種飲料標簽上印有“不加香精，不加防腐劑、色素，不含農藥、激素、膽固醇”等字樣。食品標簽應告知消費者含有什麼，而不允許企業根據自己的意願隨意標注“此地無銀三百兩”的內容。目前我國尚無相關監管標準和法規約束，某些廠家便乘機鑽了空子。

　　二是加強監管、嚴格執法、一視同仁、防止不公平競爭。例如，某些進口巧克力中含有生產國允許使用而我國不允許使用的食品添加劑，此項問題該如何解決？隻是禁止進口，要求外國生產廠商按照我國食品添加劑國家標準添加食品添加劑難以做到，倘若按照我國GB2760標準添加食品添加劑，我國允許使用的食品添加劑品種、數量少，巧克力質量會因此下降。另一做法是針對進口巧克力中我國尚未允許使用的食品添加劑，有關部門應抓緊進行世界杯賽程預測風險評估，盡快將尚未允許使用的食品添加劑增補到我國國標中，但此項工作目前難以實施。倘若食品添加劑品種數目添加過快，會造成有關方麵承受的社會輿論壓力過大，此項問題目前隻能擱置一旁，依舊進口。如果中國的巧克力生產廠家隻使用我國允許使用的食品添加劑，而國外巧克力不受約束，將會導致中國的巧克力在競爭之中處於劣勢地位。反映出我國食品添加劑國家標準中食品添加劑的品種數量與國外相比具有太大差距。如果品種與數目無法趕超，盡管中國具有優秀的、博大精深的傳統飲食文化，中國食品產業欲趕超先進國家難上加難。

　　三是嚴厲打擊違法添加和濫用食品添加劑等犯罪違法行為。對歪曲事實、借妖魔化食品添加劑謀利的行為也要依法處理。

　　四是加強食品添加劑科學知識的普及，使公眾正確認識食品添加劑。

食品添加劑的未來

　　在不久的將來食品添加劑一定會使食品更加豐富多彩，沒有食品添加劑就沒有現代食品，也不會有未來的食品。

　　食品添加劑品種呈現動態變化趨勢，落後品種將會被淘汰，先進品種會增加。目前中國允許使用而日本不允許使用的食品添加劑有170餘種，其中大部分已經被日本淘汰。落後品種被淘汰的同時，應該用新品種補充。未來幾十年，中國食品添加劑品種數量應適當增加，待我國食品添加劑品種數量與美國、西歐、日本等發達國家與地區相差較少時，食品添加劑數量就可保持相對穩定狀態。目前，我國與發達國家相比差距較大，以食品香料為例，2009年、2011年、2013年美國累計增加了349種食品用香料，這349種香料在我國2014年新頒布的GB2760中隻有7種，按照此種趨勢，我國差距會逐漸增大。

　　天然食品添加劑是未來發展的重要方向，並不代表天然食品添加劑優於人工合成。使用食品添加劑是改善食品品質、保障世界杯賽程預測、促進食品創新的客觀需要。隻有全社會正確認識食品添加劑，才能促進食品添加劑和食品產業的健康發展，使食品添加劑更好造福於人類。