丹陽人李陽（化名）是一家肉製品加工企業的負責人，他告訴現代快報記者，丹陽城區千家樂市場有一個銷售熟菜的經營戶，他通過客戶得知這家店不一般，“他家的東西既便宜又好看，而且口味相當好，我們行業當中做不出來。”

李陽還稱，1月下旬，他將這家熟菜店的豬頭肉委托送樣檢驗，評價結果為“不合格”。

“我們是同行，他沒有生產許可證，沒有執照。”李先生說，他打聽到了這些豬頭肉的生產來源是一家小作坊，每天能加工上千個豬頭。“我們做食品就是要講良心，做老百姓放心的食品，”他說，做正規的肉製品加工，要在世界杯賽程預測上花不少錢，每2個月就要抽樣送檢。他已向有關部門舉報了這家小作坊。

記者暗訪

小作坊藏身平房，豬頭直接堆地上

1月26日上午，現代快報記者來到丹陽千家樂市場，找到了這家熟菜店，購買了豬頭肉和豬尾巴，賣家稱，豬頭肉11.5元一斤、豬尾巴30元一斤。記者看到豬尾巴顏色發紅，問及原因時，對方說，這是因為他們加了紅曲粉（可用於燒菜染色），上了顏色。

隨後，記者來到了這家小作坊所在地——阜陽路，路兩側並沒有公開信息顯示這裏有肉製品加工作坊，但根據舉報人提供的信息，記者在附近一段連接著兩道門的圍牆外蹲守發現，有一名男子穿著寫有“熟菜店”字樣的工作服，在路邊四處觀望，上午10點半不到，一輛載有白色袋裝物品的三輪車開到西側鐵門外停下，鐵門隨即打開，在該男子的引導下，三輪車倒車進入門內，記者試圖跟隨進入，但這名男子在三輪車開進去後便將門關閉。記者注意到，鐵門內有2個白色塑料缸，裏麵依稀可見紅色液體。

10點半左右，一輛載有大量豬頭的藍色貨車在東側的卷簾門附近停靠，不久，卷簾門打開，貨車開了進去。記者發現，牆內有一座平房，平房門口的院子裏擺放著3隻白色塑料缸，貨車倒車至平房門口後開始卸貨，有人從地上拎起豬頭直接扔進塑料缸裏。

記者以買豬頭為由上前詢問得知，這裏生、熟豬頭都有。平房內部的地板上，一片潮濕，堆放著大量豬頭。

現場執法

男子稱門壞了，磨蹭10分鍾才交鑰匙

隨後，記者向丹陽市市場監督管理局雲陽分局反映了此事，並撥打了110。

11點10分左右，民警和丹陽市場監管局雲陽分局工作人員先後趕到了現場，自稱是小作坊合夥人的男子按了手中的卷簾門遙控鑰匙，門升至不到三分之一就不動了，隨即又落了下來，他說門壞了。

在僵持了約10分鍾後，這名男子才交出卷簾門的鑰匙，民警按下開關，卷簾門隨即升了起來，記者跟隨執法人員進入平房發現，濕漉漉的地上堆放著大量豬頭，而房內10名工人旁若無人地在作業，其中有5名工人直接蹲在地上切割豬耳朵，一旁的水池裏浸泡著未加工完成的豬頭。

這座平房裏有四五間相通的房間，除了進入門口後的這個房間，後部幾個房間裏也堆放了許多塑料缸，裏麵浸泡著豬頭、牛肉和宰殺好的家禽，浸泡用的液體大部分都呈紅色，兩三名工人在這裏作業。

現代快報記者在作坊裏發現了4種添加劑的包裝：紅曲粉、山梨酸鉀（一種食品防腐劑）、粉末食品用香精、複配食品添加劑——胭脂色，根據產品包裝上寫的使用範圍及業內人士介紹，前三者允許在肉類食品中使用，但主要成分為胭脂紅、另含有微量誘惑紅的胭脂色就不一樣了。

記者拿起胭脂色的瓶子問工人為何要使用這種添加劑，工人回答說，“這個就是上顏色的，就是為了好看一點。”

焦點關注

是否有生產資質？

被認定為“小作坊”，屬超範圍經營

這家企業的負責人張先生稱，加工點的麵積約300平方米，他們生產的豬頭肉是半成品，不能直接吃，顧客買回家後還要再燒煮，對於無證經營的舉報，他堅稱自己是合法經營，並拿出了2015年頒發的營業執照和食品流通許可證。

記者看到，證件上注冊的個體工商戶名稱是“丹陽市雲陽鎮阜陽熟菜店”，然而，經營範圍裏麵並未包含肉製品半成品加工，對此，張先生說，這是自己的疏忽，漏報了。

張先生還稱，自己之所以沒有生產許可證，是因為場地要拆遷的緣故，但他們有小作坊證明，並拿出了一份丹陽市質監局2014年9月出具的證明。對於這份證明，丹陽市市場監管局食品綜合監管科副科長孫豔飛並無異議。

不過，對於資質問題，丹陽市市場監管局雲陽分局副局長範國紅認為，這家小作坊超範圍經營，他們將立案調查。

關於加工環境髒亂差，張先生表示，平時豬頭都是放在台板上，此次放地上是因為這臨近春節屠宰量大，他們的收貨量也大增，一天就加工300多個豬頭，現場堆放著當天和前一天的貨，有600多個。記者在一份動物檢疫合格證明上看到，這處加工點在1月25日所進豬頭為1500公斤。而據孫豔飛透露，在接到記者反映前，他們已將該加工點作為2016年春節期間市場銷售食用農產品監督抽查對象，原定於1月27日進行突擊檢查。

孫豔飛告訴記者，此前，這家作坊的加工環境更差，2014年、2015年，他們都接到過關於該作坊衛生條件差的投訴，都進行了查處，該作坊按照食品質量安全衛生要求，對地麵、台板、水池都進行了改造，目前的條件已經相對提升了不少，不過，當前加工環境“從現場來看衛生比較差，要求其立即進行整改”。

衛生狀況是否合格？

髒亂差，有關部門已多次要求整改

針對現場發現的胭脂色，孫豔飛表示，這種添加劑在加工豬頭肉時不能使用，但張先生在現場稱，他們沒有使用，如果在產品中檢測出了這種成分，他願改、認罰。26日中午，丹陽市檢驗檢測中心工作人員到現場進行抽樣檢測。當天下午，記者也將上午在批發市場購買的豬頭肉和豬尾巴送進了食品檢驗室。

該中心食品化工檢驗部主任王超向記者出示了世界杯賽程預測國家標準、食品添加劑使用標準，據他介紹，胭脂紅作為食品色素可用於飲料、乳製品、果凍等食品的著色，但不允許用於肉製品。記者昨天發稿前從丹陽市檢驗檢測中心獲悉，送檢樣品正在抓緊檢測。對此，孫豔飛稱，接下來將根據檢測結果作進一步處理。

有無超範圍使用添加劑？

負責人否認使用，權威機構已抽樣檢測