《世界杯賽程預測 導刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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聖女果的食用價值

2016-01-21 13:49:33來源:世界杯賽程預測 導刊

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聖女果別名小西紅柿、葡萄番茄等。一年生草本植物,屬茄科番茄屬,其植株最高可達2米,果實有多種顏色,以紅色最為常見,另外還有黃色和綠色等,其果形一般為橢圓形。聖女果在國內能一年四季栽培,具有豐富的資源。聖女果是番茄大家族中的一員,但與普通番茄做對比,聖女果所含的營養物質要高的多。目前人們還存在著聖女果到底是否為番茄轉基因食物的疑問。經過專家分析,聖女果並非轉基因番茄,反而是最原始的番茄品種,其可以由 DNA序列分析證實。隨著生活水平的日益提高,人們對健康的重視也逐步增強,天然的食品越來越受到熱愛。聖女果因其精製小巧且物美價廉備受人們喜愛。同時在營養價值方麵,經常食用聖女果能起到促進小兒的生長發育作用;還可增強人體抵抗力、延緩衰老等。聖女果還可以當做美容水果,具有減少皺紋的作用。

  日常生活中,聖女果既可做蔬菜食用,也可直接食用。聖女果具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝、補血養血和增進食欲的功效,其口感香甜,營養價值高,價格實惠,受到廣大消費者的喜愛。聖女果中除了含有豐富的維生素C外,還富含維生素B3、番茄紅素、穀胱甘肽等成分。另外聖女果中所含的蘋果酸和檸檬酸,對脂肪及蛋白質的消化有一定的協助作用。聖女果中所含的維生素B3的含量占據果蔬之首。

  維生素B3又稱維生素PP、煙酸等,其作用是可以保護皮膚,保持皮膚健康及維持血液循環,還能起到美白和活化皮膚細胞;維生素B3能促進體內的血液循環、降低血壓血脂;維生素B3能緩解人體疲勞和精神壓力;維生素B3利於維護胃液的正常分泌,有助於減輕胃腸障礙及美尼爾氏綜合征症狀;維生素B3能促進紅細胞的生成,增強抵抗力,能促進抗體的合成,從而抵抗病原,對肝病也具有一定的輔助治療作用;維生素B3對神經係統正常運作也起到重要作用,它可輔助治療胰腺炎和神經係統疾病以及預防缺鐵性貧血等疾病。

  與普通番茄相比,聖女果中所含有的天然的番茄紅素較多。番茄紅素是一種天然類胡蘿卜素,含有如植物甾醇、天然VE、亞油酸、亞麻酸等植物精華,具有抗氧化作用,可清除體內的自由基,預防各種疾病的發生;番茄紅素還可以保護人體不受汽車廢氣或香煙中的致癌毒素的侵害,對心血管起到保護作用;番茄紅素還能有效的預防胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生,及起到防曬功效。

  聖女果的穀胱甘肽含量豐富。穀胱甘肽(GSH)是由穀氨酸、半胱氨酸和甘氨酸結合而來的。穀胱甘肽能保護血紅蛋白在氧化劑的作用下Fe2+不被氧化成Fe3+,從而保護血紅蛋白的活性;當人體內的紅細胞中穀胱甘肽的含量多時,對防止溶血具有重要意義;穀胱甘肽能清除人體內的自由基,還能提高人體免疫力;當人體攝入一定的有毒的物質(如重金屬離子)時,穀胱甘肽能起到整合解毒的功效,在中和解毒後,可以促進其排出體外;穀胱甘肽對於放射線、放射性藥物所引起的白細胞減少等症狀,也能起到強有力的保護作用;此外,穀胱甘肽還能起到保護酶分子中-SH基,從而保護了酶的活性,推遲了細胞的衰老,降低惡性腫瘤發病率,對維護健康,抗衰老具有重要意義。

  科技影響著生活,麵對市場需求,聖女果具有豐富營養的食用價值以及觀賞價值。市場對聖女的需求逐年增加。研究表明在對疾病的預防作用中,順式結構的番茄紅素比反式結構的番茄紅素預防能力強些。對比天然的番茄紅素來說,其主要是反式結構。我們可以利用聖女果提取其中的番茄紅素,再通過一定的反應條件將反式番茄紅素朝著順式構型轉變,從而對臨床方麵起到一定的應用效果。目前,有人工研製發出的穀胱甘肽藥物,廣泛的應用於臨床。而聖女果中含有的天然穀胱甘肽豐富,以聖女果為原料提取穀胱甘肽不僅能降低成本,還很安全。

(柴文文 湖北工程學院新技術學院)

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