檢測成品茶中黴菌含量的技術措施。成品茶受外界溫、濕度等影響，易為黴菌所滋生。有的屬有益黴菌，如茯磚中的灰綠曲黴，由於它的多酚氧化酶和纖維分解酶的作用，能促使成茶香味純和。

　　茶葉中的黴菌，主要是曲黴屬與青黴屬。其次是黑曲黴、米曲黴、毛黴、蠟葉枝孢黴、互隔交鏈孢黴、新月彎孢黴、鐮刀黴、簇孢匍柄黴等。

　　方法與步聚：

　　1.樣品稀釋液的製備：準確稱取茶樣5g，放入裝有45ml無菌水的250ml三角瓶中，充分振蕩20分鍾，即成10-1稀釋液;再用一支無菌吸管吸取10-1稀釋液1ml移入裝有9ml無菌水的試管中，製成10-2稀釋液，如此繼續，製成10-4的釋釋液。一般茶樣含黴菌數量愈多，則菌液的稀釋度也應愈高。

　　2.混合平板接種培養：將上述四種稀釋度的菌液分咖各吸取1ml移入無菌培養皿內。然後分別倒入45～50℃馬鈴薯蔗糖瓊脂培養基。使菌液與培養劑混勻製4～5天，檢查黴菌種類和計數。

　　3.觀察鑒定：主要根據以下特征：①菌絲有隔或無隔;②菌絲體透明或暗黑、有色或無色;③是否產生有性孢子、孢子的類型(卵孢子，接合孢子或子孢子);④無性孢子的類型(孢子囊孢子、分生孢子、關節孢子);⑤孢子囊的大小、形狀、顏色、位置，以及孢子梗的形態、排列等;⑥其它特殊結構的存在，如厚膜、菌核等。

　　4.計數：從接種後的三個稀釋度中，選擇一個合適的稀釋度，同一種稀釋度幾次重複的菌落平均數乘以稀釋倍數，即得每克茶樣中所含的黴菌數。