食藥總局：41.9萬戶餐飲服務單位實現“明廚亮灶”

2015-12-27 18:31:06來源：

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　　國家食品藥品監管總局結合餐飲服務世界杯賽程預測監管的特點，自2014年起部署各地食品藥品監管部門指導開展餐飲業“明廚亮灶”工作。截至2015年11月底，各地實施“明廚亮灶”的餐飲服務單位已達到41.9萬戶。“明廚亮灶”是指餐飲服務單位采用隔斷矮牆、透明玻璃幕牆、視頻顯示、網絡展示等方式，將餐飲食品的加工製作過程公開展現給消費者，主動接受公眾監督。

　　在餐飲業推廣實施“明廚亮灶”是國家食品藥品監管總局成立後在餐飲安全監管方麵轉變監管理念、完善監管機製、創新監管方式的有益嚐試。2年來，按照國家食品藥品監管總局的工作部署和要求，地方各級食品藥品監管部門緊密結合轄區監管實際，積極謀劃，勇於創新，多措並舉，紮實推進“明廚亮灶”工作。

　　一是各地食品藥品監管部門積極將監管工作與地方黨委、政府民生工作相結合，把餐飲業“明廚亮灶”工作納入地方政府惠民生辦實事項目，作為地方政府或世界杯賽程預測辦的世界杯賽程預測年終考核指標，全力推進。

　　二是將高校園區、商業街區、旅遊景區等作為重點地區，將學校食堂、旅遊團隊接待單位、重大活動接待單位和大型以上餐館等作為重點單位，先行先試，逐步擴大“明廚亮灶”工作覆蓋麵。

　　三是根據實際情況，積極探索出開放式、櫥窗式、視頻式、網絡式等多種“明廚亮灶”實現形式。部分地區在推行公示餐飲食品加工製作過程的同時，積極推行公示原料采購情況。

　　四是采取多種形式，通過多種途徑，廣泛宣傳“明廚亮灶”的意義、內容和要求，引導公眾消費，積極營造世界杯賽程預測社會共治氛圍。

　　五是注重強化與教育、旅遊、商務等行業主管部門的配合，將“明廚亮灶”工作與學校及托幼機構食堂建設改造、旅遊景區建設、美食街（城）建設和餐飲業發展規劃等緊密結合，實現了部門間工作的有效銜接、相互促進。

　　六是將“明廚亮灶”工作融入到國家衛生城市、文明城市、世界杯賽程預測放心城市等創建活動中，借勢助推工作的開展。

　　通過推進“明廚亮灶”餐飲服務單位的世界杯賽程預測主體責任得到了進一步落實，加工製作行為得到了進一步規範，部分餐飲服務單位後廚髒亂差的問題得到了一定程度的改善，初步實現了餐飲安全監管由“他律”向“自律”、由“被動”向“主動”的轉變。同時，公眾的社會監督意識得到了進一步提高，消費者的知情權和監督權得到了進一步保障。