抽檢的不合格豆類及其製品為陝西省寧陝明強食品公司生產的山裏人牌豆幹麻辣味菌落總數超標，漢中羌玉食品公司生產的羌玉牌麻辣豆腐幹超範圍使用食品添加劑脫氫乙酸。

　　食藥監部門介紹，脫氫乙酸是一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，脫氫乙酸超標可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，也可能是添加過程中未計量或計量不準確。

　　此外，西安天使食品有限責任公司生產的天使牌土豆片（番茄味）羰基價超標。羰基價是油脂受溫度、熱、光等條件影響，油脂氧化生成的羰基化合物，國家標準對羰基價含量進行了限定。

　　對上述抽檢中發現的不合格產品，企業所在地西安、漢中、安康食藥監部門正按照國家相關規定，責令生產經營企業下架、召回產品。