新修訂的《世界杯賽程預測法》從10月1日開始正式施行，距離《世界杯賽程預測法》的首次頒布已經過去了7個年頭。近年來，在居民“菜籃子”、“果盤子”日益豐富的同時，農產品質量安全也受到空前關注，官方數據顯示抽檢蔬菜、水果和肉類合格率都在96%以上【1】。但在高合格率的背後，食物農殘問題的現狀如何?10月16日，國際環保組織綠色和平公布了2015年第三季度京滬兩地時令果蔬的農殘檢測結果，並與7年前京滬兩地的農殘檢測數據進行對比。結果顯示，高毒劇毒農藥檢出率大幅下降，但生鮮果蔬上混合農殘問題依舊嚴峻，禁用農藥每月均有檢出。綠色和平認為，我國農業發展在豐富多樣化居民“菜籃子”的基礎上，更應加速擺脫對化學農藥的依賴，滿足居民對“舌尖上的安全”日益提高的需求。

　　綠色和平從今年7月開始，每個月會隨機購買京滬兩地的時令蔬果，送至具有資質的獨立第三方實驗室進行466項農藥殘留檢測，並在次月公布檢測結果。在過去的3個月以來，綠色和平組織已經累計檢測了小油菜、黃瓜、桃子、生菜、豇豆、甜瓜、菠菜、青椒、葡萄等9種時令蔬果。新出爐的第三季度農殘檢測結果顯示：87%的蔬菜和水果被檢出農藥殘留，其中尖椒、豇豆、小油菜和葡萄最為嚴重，最多均檢出10種混合農殘。

　　同時，綠色和平組織將此次檢測結果與2008年12月至2009年1月在京滬穗超市和農貿市場的蔬果農殘檢測結果進行了對比。對比7年前的檢測數據，高毒農藥的檢出率有大幅度下降，高毒農藥檢出率從20%降到5%【2】。然而蔬果上最突出的混合農殘問題依然嚴峻，2008年的45個蔬果樣品測出了50種農藥殘留，2015年的54個蔬菜樣品測出了58種農藥殘留，平均每種果蔬上的農殘2008年為5種，2015年為4種。

　　“這一跨時間的數據對比顯示，國家對高毒農藥的淘汰和禁用取得了一定成效。但這僅僅解決了一些危害最明顯的農藥使用問題，”綠色和平世界杯賽程預測 與農業項目主任王婧說：“大量混合農殘的檢出說明目前農業生產中仍然在大量混合使用低毒農藥。長期食用含有低毒農藥的蔬菜，會對人體內分泌係統產生影響，或增加致癌風險等，更多是長期小劑量接觸對人產生的慢性危害。”

　　雖然國家農殘標準相比7年前更完善，納入檢測的農藥種類增加了1倍以上，最大殘留限量指標進一步擴大，但是所有數據、標準隻針對單一蔬果上的農藥殘留，沒有考慮混合農殘和綜合食物攝入的疊加效應。目前，歐盟已經就這種隻針對單一農藥進行風險評估的方式提出質疑，並開始研究混合農藥殘留的危害【3】。

　　“高合格率的背後，混合農藥殘留的危害仍然存在，依然威脅著城鄉居民的健康。”王婧說：“隻有從根源上擺脫對化學農藥的依賴，才能最大限度地減少農藥的暴露和對人健康的危害。”

　　此外，隨著時間的推移和科技的進步，越來越多過去被認為“安全”的農藥，已經被科研機構和世界杯賽程預測 監管機構確認存在健康危害和環境風險。比如目前大量使用的除草劑草甘膦今年被WHO(世界衛生組織)列為對人的可能致癌物;一些新煙堿類農藥由於對蜜蜂種群有傷害已經被一些國家禁用。

　　“我們還將持續檢測京滬兩地的農殘情況並每月公布檢測結果，為居民的世界杯賽程預測 狀況提供獨立的參考。”綠色和平世界杯賽程預測 與農業項目主任王婧說。農業部在今年初出台了“一控兩減三基本”的發展規劃，要在2020年達到農藥使用量實現零增長。綠色和平呼籲北京、上海等大型城市的部門應積極利用各方資源，推廣行之有效的生態農業措施，幫助主要蔬菜和水果基地實現農藥減量使用，才能扭轉近年來農藥年增8%的趨勢，讓農藥殘留情況得到實質性的改善。

　　農殘符合國家標準不一定安全

　　蔬果上的農藥殘留符合國家標準是否就安全了呢?農殘標準是基於“毒理學”的數據，以最大可能的安全風險為基礎，參照一個人一生天天吃某種農產品和可能吃的最大量來計算，在此基礎上增加了100倍的安全係數。所有數據、標準隻針對單一蔬果上的農藥殘留，沒有考慮混合農殘和綜合食物攝入的疊加效應。而實際上，人們的飲食是由多種食物構成的，像是7月檢測的北京小油菜一類就含有10種不同農藥殘留，如果又同時吃了含其它混合農殘的桃子，這時“國標”的保護意義明顯變得薄弱。

　　浸泡、衝洗和去皮不一定能去除農藥

　　對農殘稍有意識的消費者，往往將長時間衝洗、浸泡、去皮當作去除農藥的有效途徑，卻忽略了“內吸式”農藥的危害。這種農藥被植物吸收後，通過植物內部疏導遍布至整株，其往往是在果蔬內部而不是表皮上。綠色和平此次檢測的9種果蔬都有樣品“中”了內吸式農藥的“招”。有些樣品還測出不隻一種內吸式農藥，例如在北京一個小油菜樣品上，不僅使用了國家禁用農藥氟蟲腈，還含有另外兩種同屬內吸式農藥的滅蠅胺、吡蟲啉，長期接觸具有生殖毒性及神經毒性。

　　京滬兩地如何保障“菜籃子”安全?

　　據綠色和平在2014～2015年的原產地調查，北京的蔬菜多來自河北、山東，部分來自周邊區縣;上海除本地供應部分蔬菜外，在山東、江蘇也有供滬的蔬菜基地。這些大型的蔬菜基地，病蟲草害仍主要依賴化學防治，北京、上海雖然在本地對農藥、化肥減量使用采取了積極的措施，但對外地供應地的蔬菜生產卻缺乏有效的幫扶和監管措施。

　　居民的餐桌安全不能僅靠“國標”來保障，從源頭上減少有毒有害的化學農藥和化肥使用才是“菜籃子”安全的真正解決方案。對於京滬兩地而言，不僅是要加快本地農作物生產的生態無害化轉型，還需通過區域化協議，幫助供應地省份完成對化學農藥、化肥的控製和減量，盡早實現現代生態農業生產，從源頭上杜絕化學密集型農業對居民餐桌的汙染。

　　【1】“韓長賦：輝煌“十二五”係列報告會——農業改革發展成就報告”，http://www.moa.gov.cn/zwllm/zwdt/201510/t20151013_4863326.htm，最後訪問時間2015年10月14日.

　　【2】 2008年的45個樣品中，有9個樣品檢測出高毒農藥，而2015年的54個樣品中僅有3個樣品檢出3種高毒農藥，分別為甲拌磷、克百威和敵敵畏.

　　【3】 Roland Solecki,Bernd Stein,Tobias Frische,Steffen Matezki,Jorn Wogram,Martin Streloke,Paradigm shift in the risk assessment of cumulative effects of pesticide mixtures and multiple residues to humans and wildlife: German proposal for a new approach, Journal of Consumer Protection and Food Safety,(2014)9:329–331.http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00003-014-0914-8.