實驗用的敵敵畏和間苯二酚。

　　白酒真的會被添加農藥敵敵畏？

　　這個流傳多年的“食品謠言”曾被業內辟謠。

　　不過，近日，陝西漢中市鎮巴縣一家酒廠老板範某在自產白酒中添加敵敵畏，被當地法院判處有期徒刑6個月，並處罰金一萬元。

　　陝西的判決再次證實確實有不法生產商在白酒中添加這種高毒農藥。研究資料顯示，敵敵畏對人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。

　　不法商販為何要在白酒中摻入農藥敵敵畏？北京市場上這種摻加了敵敵畏的白酒是否也真的存在？記者近日對此進行了調查，並通過一組化學實驗解密“敵敵畏白酒”。

　　實驗用的敵敵畏和間苯二酚。

　　■ 鬆鼠食驗

　　市售白酒是否加敵敵畏 實驗見分曉

　　10月22日，記者在北京某酒類批發市場購買了四種濃香和醬香型白酒，分別對其樣品進行了敵敵畏成分檢測實驗。

　　其中一款名稱叫“貴州茅台特供”的瓶裝酒，記者按照國家標準檢測方法進行實驗，出現顯色反應。意味著其疑似添加敵敵畏。

　　不過，這瓶酒的瓶身無任何生產廠家信息，幾乎可斷定係假冒產品。

　　檢驗方法：間苯二酚法

　　取濾紙一條，在濾紙中心滴加5%的氫氧化鈉1滴，再滴1%間苯二酚醇溶液1滴，待稍幹後滴上數滴白酒，在烘箱中或小火焰上微熱片刻，如果出現紅色，說明酒中摻入了敵敵畏或敵百蟲。

　　用2滴敵敵畏勾兌酒精，濾紙中心最終出現鮮豔的紅色。

　　實驗1

　　純淨酒精加一滴敵敵畏就顯色

　　●實驗目的：給白酒樣品檢測敵敵畏成分實驗提供濾紙顏色的對比參照，模擬白酒摻入敵敵畏後的顯色情況。

　　●準備樣本：5%的氫氧化鈉溶液；1%間苯二酚醇溶液；摻入敵敵畏的食用酒精（10ml酒精中滴加1滴敵敵畏）。

　　●實驗過程：

　　先用敵敵畏勾兌酒精，采用“間苯二酚法”，濾紙中心最終出現鮮豔的紅色，以此作為“酒精中含有敵敵畏”的濾紙顯色參照標準。

　　1.在濾紙中心滴加5%的氫氧化鈉1滴，

　　2.滴1%間苯二酚醇溶液1滴，

　　3.在濾紙中心同一位置滴加摻入敵敵畏的食用酒精1滴，

　　4.將濾紙加熱，觀察顯色。

　　4種白酒實驗結果。

　　實驗2

　　一款“貴州茅台特供”檢出疑似敵敵畏

　　●實驗目的：測試酒樣本中是否含有敵敵畏成分

　　●準備樣本：5%的氫氧化鈉溶液；1%間苯二酚醇溶液；市場上購買的4種酒品樣本。

　　●實驗過程：

　　步驟一：先將在市場購買的4種白酒樣品分別裝入試管，標上序號。

　　步驟二：取4張白色濾紙，濾紙中心分別滴加5%的氫氧化鈉1滴；

　　步驟三：4張濾紙中心分別再滴加1%間苯二酚醇溶液1滴，

　　步驟四：每張濾紙上，各滴入一種白酒樣品數滴。（4張濾紙分別對應4種白酒樣品）

　　步驟五：使用酒精燈加熱，觀察4張濾紙的顯色情況。

　　消費提示

　　專家建議正規渠道購買白酒

　　白酒專家鄒江鵬建議選購白酒時，要通過正規渠道購買正規廠家生產的產品。“最好挑選帶有‘純糧固態發酵’認證標注的白酒，獲得該認證的酒都是不允許外加任何添加物的。”

　　同時，在選購白酒時，要詳細查看包裝上的生產信息是否完整，並了解配料表中的添加劑內容，“盡量不要購買太多添加劑的產品”。

　　食品藥品監督投訴舉報熱線12331工作人員在接受記者采訪時表示，摻加了敵敵畏的白酒有劇毒，消費者如購買到顏色、氣味或口感可疑的白酒，應立即撥打世界杯賽程預測監督舉報電話或報警，如已飲用，要及時就醫。

　　白酒加敵敵畏 28年前就存在

　　記者查詢文獻發現，在白酒中添加敵敵畏的現象早在28年前就已出現。由衛生部主管，中國疾病預防控製中心主辦的科學期刊《衛生研究》曾在1987年01期刊登一篇題為《酒中敵敵畏的檢測及穩定性觀察》的論文，作者為衛生部食品衛生監督檢驗所的研究人員。該論文稱“為了監督管理不法者在酒中加入磷酸酯類農藥(如敵敵畏)作為調香物及偶然的汙染。采用改進的酶抑製法進行檢測。”可見，在上世紀八十年代即已出現不法生產者在酒中摻入敵敵畏的現象。

　　近年來，白酒加敵敵畏的現象同樣屢見不鮮。2014年光是媒體曝光的就有3起案件。酒廠經營者在生產白酒過程中，為了給白酒壓苦提香，防止變質，或為了冒充“陳釀老酒”，從中賺取暴利。在蒸餾時往釀酒使用的酒甑中摻入有毒、有害的非食品原料敵敵畏，並將含有有毒、有害原料的白酒進行銷售。

　　同樣，2009年1月，河南發現製假茅台酒作坊用敵敵畏勾兌名酒。工商人員在鄭州一處民房內，查獲200多瓶以劇毒農藥敵敵畏勾兌的假“茅台酒”以及製酒工具和大量原料。

　　白酒加0.5g敵敵畏即可致命

　　研究資料顯示，敵敵畏作為一種有機磷殺蟲劑，對人體有劇烈毒性，0.5~5g即可致人死亡。輕度中毒表現為頭暈、頭痛、惡心、食欲減退、視力模糊、出汗、流涎和四肢麻木等；中度中毒除上述表現外，還出現肌肉顫動，意識恍惚，語言障礙和瞳孔縮小等；嚴重時則會呼吸困難、全身抽搐、昏迷甚至可能休克死亡。

　　而《衛生研究》1998年05期刊登的研究論文《白酒中敵敵畏的固相微萃取》中，更是強調“敵敵畏與乙醇具有聯合作用，酒中的敵敵畏可加重對人體的毒性……經常飲酒者更為甚之。因此，酒中存有的敵敵畏即便未達到中毒量也對人體十分有害。”

　　國家衛計委食品標準處一位相關負責人在接受記者采訪時表示，敵敵畏作為有毒有害物質，不屬於國家允許的食品添加劑範圍。

　　明知“敵敵畏”是國家明令禁止添加的非食用物質，仍在生產白酒過程中添加“敵敵畏”並銷售，將構成生產、銷售有毒、有害食品罪。據刑法第一百四十四條規定，可判處五年以下有期徒刑，並處罰金。對人體健康造成嚴重危害或者有其他嚴重情節的，處五年以上十年以下有期徒刑，並處罰金。

　　專家稱敵敵畏增香無依據

　　在此前被曝光的“白酒添加敵敵畏被查”事件中，涉事經營者均自稱該行為是為了增加白酒的香氣，以便模仿好酒的香味。

　　“這些年，有很多人問過我敵敵畏是不是真的能提升酒的香味和口感”，白酒專家鄒江鵬在接受記者采訪時表示，“根據多年的專業經驗，我認為這是不可能的，而且多年來一直沒有關於敵敵畏與白酒增香之間關係的文獻”。鄒江鵬認為，這種民間流傳的“小竅門”，沒有科學依據，且十分有害。

　　鍾傑介紹，白酒中香味的來源主要在於包括固態發酵、固態蒸餾在內的整個釀造及儲存的過程。而一些人為了模仿高檔酒的香氣而在劣質酒中添加敵敵畏的行為，非常愚昧且危害極大。“這些行為隻存在於個別小酒廠或作坊，正規的大酒廠都不會這麼做。”

　　在探訪中，一位河北農村地區的消費者告訴記者，“前些年常聽說賣酒的人在白酒中摻敵敵畏出售，通常是一些非常便宜的‘醬香酒’，有時知道不是真的好酒，但還是有人會買，喝過之後出現不適的情況很多。”

　　“對於普通的消費者來說，白酒的釀造過程仍然很神秘。”鄒江鵬認為，應該用科學的方式將白酒生產闡述得更明白，“自然不會再有消費者去相信這種不科學的甚至有毒有害的飲酒方式。”