“民以食為天，食以安為先。” 世界杯賽程預測已成為人們最關心的話題。瘦肉精、三聚氰胺、重金屬超標，這些有害成分到底是如何檢測出來的?9月14日，重慶晨報記者隨市人大常委會農產品質量安全法執法檢查組，走進了被稱為重慶“舌尖上的安全”機構聚居區，見證了 食品檢測的全過程。

　　從本周起，市人大常委會將組織開展執法檢查，重點檢查大宗蔬菜、水果、畜產品和水產品的質量安全現狀。市民發現問題，可以撥打“三農”熱線12316舉報。

　　進入核心區需農業部特批

　　駕車沿著機場路往渝北兩路方向行駛，在鱷魚館下道後不久，就到了檢測中心。中心入口不大，但牌子掛了不少，包括農業部畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心、農業部動物產品質量安全生物性危害因子風險評估實驗室、重慶市動物疫病預防控製中心、重慶市獸藥飼料檢測所等。

　　因為機構眾多，這裏被稱為重慶“舌尖上的安全”機構聚居區：所有的動物疫病的監測、檢測、診斷、預警預報和流行病學調查在這裏執行;動物疫病、獸藥、飼料、畜產品質量安全檢驗檢測及溯源調查在這裏執行;重大動物疫情防控技術也從這裏開始實施……

　　實際上，想要進入這裏並不是一件容易的事情，尤其是進入核心區，需要農業部特批。

　　瘦肉精抽樣檢測全合格

　　主樓和普通的辦公大樓並無多大差別。穿上防護服、鞋套進入後，你才會發現，每個房間都是不同類型的實驗室。

　　說到肉類安全，瘦肉精是大家最關心的話題。瘦肉精如何檢測?“我們一般是抽取活畜尿液樣品進行瘦肉精專項檢測。”工作人員從檢測室冰箱裏取出幾盒試劑，這是用來檢測瘦肉精的快速檢測卡。

　　檢測卡有點像驗孕棒,工作人員說，用滴管將豬尿滴入樣品孔中，幾分鍾內顯示區會出現紅杠。若C線和T線同時出現紅杠，為陰性，說明樣品中不含有瘦肉精，若C線為紅杠，T線不顯色，則為陽性可疑。“如果為陽性可疑，就表明樣品中可能含有瘦肉精，還要專門的儀器進行定性檢測。”工作人員說。目前，在重慶，使用快速檢測卡檢測瘦肉精的技術應用範圍廣。不過，更精準的檢測，還是需要大型儀器和設備，檢測結果需要一周左右才出來。

　　去年，畜禽產品質量安全監督檢驗測試中心就對1508個養殖場的2992批次活畜尿液樣品進行“瘦肉精”專項監測，任務完成量200%，合格率100%。今年再次對涉牧的30個區縣抽取628批次進行專項監測，也全部合格。

　　三聚氰胺等無所遁形

　　中心實驗大樓擁有液質聯用儀、液相色譜儀、全自動核酸測序儀、全自動核酸提取工作站、全自動酶免工作站、高通量全自動組織勻漿儀等300套先進設備儀器。這些儀器，能快速、準確地檢測孔雀石綠、蘇丹紅、三聚氰胺等違禁藥品或非法添加物。

　　2014年，中心在屠宰場、養殖場、農貿市場、批發市場以及大型超市等環節抽樣檢查3500批次(檢測指標包括違禁藥物、非法添加物以及藥物殘留等)，檢測合格率100%。今年，完成農業部和重慶市下達的獸藥殘留監控、生鮮乳質量安全檢測、畜禽產品質量安全例行檢測任務1732批次，合格率99.77%。(來源：重慶晨報)