經過20年的快速發展，中國乳業已經成為技術設備先進，產品品種比較齊全，生產與消費基本相適應的現代化食品製造業。這是黨中央、國務院正確領導的結果，是政府嚴格監管監控的結果，更是乳液全體成員努力奮鬥所取得的成果。

　　目前，我國乳業已達到了相當的規模，已是世界第三大奶類生產國。據中國乳製品工業協會名譽理事長宋昆岡介紹，在技術設備和管理規範上，近20年是中國乳製品工業新建、擴建、技術改造項目最多的時期。特別是在2010年、2014年兩次換發生產許可證之時，企業技術裝備、自動化水平、檢測能力、職工隊伍、管理水平都有了大幅度的提升。在行業規模上，1995年，全國乳製品工業總產值為78.35億元，占食品總產值(995.07億元)的7.87%，為食品製造業的第6位。到2014年，乳製品工業主營業務收入達到3297.73億元，占食品製造業(20261.67億元)的16.28%，為食品製造業的第3位。1995年，全國十大乳業乳製品產量5.6噸，占行業總產量的13.3%。到2014年，全國十大企業乳製品產量為1044萬噸，占全行業總產量的39.4%;乳製品工業總產值1467億元，占行業總產值的44.5%。上世紀90年代初，很少有日加工鮮奶200噸的乳粉工廠，如今最大的乳粉工廠日加工鮮奶量達到1200噸;在上世紀90年代初，日加工鮮奶100噸的液體乳加工廠尚為數不多，如今最大的液態加工廠日加工鮮奶2400噸。1995年，乳製品最大的企業乳製品工業產值僅1.28億，2014年伊利集團乳製品產量達到431萬噸，銷售收入544億元，世界排名第10位(2013年數據排名);蒙牛集團乳製品產量達到376萬噸，銷售收入500億，世界排名第11位(2013年數據排名)，同時，乳製品人均占有量增長近6倍，能夠基本滿足市場的需求。

　　但是，飲食習慣改變尚不能適應乳業快速發展的步伐，在廣大農村，乳製品消費增長緩慢，農村人均消費僅是城鎮居民的1/4，致使乳製品市場出現了結構性過剩的狀態。特別是近年來，國際市場乳製品價格持續走低，進口量大增，國內生產增幅緩慢。據統計，2005～2009年，奶類產量平均年增長率為10.6%，乳製品產量平均年增長為15.8%;2010～2014年，奶類產量平均年增長0.96%;乳製品平均年增長為7.5%。奶源緊缺與賣牛倒奶現象交遞發生。2013～2014年，奶類產量停滯不前，乳製品產量首次出現了負增長，賣牛倒奶在主產區的多個地方發生，中國乳業已進入“平台”發生時期。

　　進入“平台”期後的中國乳業，生產和消費的增長呈現出平緩趨勢，受國際市場的影響將會更加明顯，隨著國際市場行情的漲跌而起伏，預計增長幅度將會在5%左右徘徊。奶牛飼養業將會受到較大的影響，原料奶的收購價格仍將保持低迷狀態，並將隨著國際市場乳製品價格走勢的波動而呈現“響應式”的變化。市場低迷狀態短期內不會有大的改觀，進口產品對市場的衝擊將會加劇，受衝擊的產品不僅限於奶粉產品，對液體乳的衝擊也將顯現。

　　“平台”期是行業發展過程中的必經階段，也是行業逐步走向成熟的表現，隻不過來的早了一點，而我們尚未做好充分的準備。中國乳業要適應“平台”期的現實，必須盡快采取應對措施，在產業結構、產品結構、發展模式等方麵作出相應的調整。對於乳品企業未來的發展，宋昆岡理事長提出了5點建議。

　　第一、要提升奶牛養殖水平，降低生產成本，增強國產乳製品的市場競爭力。我國奶牛飼養規模小，養殖技術推廣難度大，奶牛產量低，再加上飼料成本、人工費用、運輸費用以及養殖場的管理費用等上升因素，導致了奶牛養殖成本高、奶價高。目前，國內生鮮乳的價格高於乳業發達國家50%以上，造成國內乳製品市場競爭力弱，進口產品大幅增長。增強國產乳製品市場競爭力，首先要從奶價做起。采用和推廣先進養殖技術，提高奶牛養殖水平，提高奶牛單產，降低生產成本，降低奶價。這是增強我國乳製品市場競爭力的關鍵所在，如今企業要大力幫助和配合奶牛逐步做好這項工作。

　　第二、要發展產業的動向聯合，增強行業抗禦風險的能力。奶牛飼養也是乳製品加工的基礎，是產業鏈上利益共同期，兩個部分的共同繁榮，才會帶動產業的發展。“平台”時期，由於消費市場的波動，乳製品產業經濟效益差，最易遭受風險的就是奶牛養殖業，要保證乳業的基礎，就要積極發展產業鏈的縱向聯合，加工企業與奶牛養殖場，要結成緊密的經濟聯合體。同時，乳製品企業還要拓展銷售渠道，大力發展網絡銷售，送產品到家服務，降低銷售費用，以整個產業鏈的優勢支撐行業的發展，共同抗禦風險。

　　第三、要加快產品結構調整，適應市場消費特點。我國已進入世界高奶價行列，奶源缺、奶價高將是困擾乳業發展的瓶頸問題，短期之內，難以得到徹底解決。國內生產受國際市場的影響也越來越大，某些產品缺乏市場競爭力。加快產品結構調整，是“平台”時期行業發展的必然建議。建議基地型企業要降低普通乳粉的生產比例，生產高附加值乳粉，如配方粉、調製乳粉、功能乳粉、固體含乳飲料、深加工產品等，有條件的企業應增加液體乳生產。城市型企業要大力發展殺菌乳、發酵乳、乳飲料、功能乳等。

　　第四、要調整發展模式，重點向消費區轉移。我國乳製品企業大致分為城市型和基地型，基地型一般在遠離消費者的農區、牧區，半農半牧區，這些地方土地遼闊，飼草飼料資源豐富，適合大量飼養奶牛，牛奶成本低，但遠離消費區，故產品以乳粉為主。上世紀90年代末，少數企業開始了滅菌乳的生產，取得了很好的業績。城市型企業臨近消費區，適合牛奶快速消費的特點。但受土地、飼草飼料、環境保護等條件的製約，不能大量飼養奶牛，故產品以殺菌乳、發酵乳、乳飲料、冰激淋為主。經過20多年的快速發展，城市型、基地型乳業都得到了充分發展，成為行業的主力軍，為中國乳業的發展做出貢獻。隨著經濟發展水平的提升、消費特點的變化、交通運輸條件的便捷，區域資源優勢的提升變遷，乳業發展的區域布局也應做出相應調整。城市型企業應向外源發展，向資源優勢區域拓展，建立外埠生產基地。基地型企業應有計劃的向消費區靠攏。

　　第五、要使中國乳業“融入”世界。世界經濟一體化，首先帶來的是商品市場的一體化。目前，關稅措施，已經失去了保護國產乳製品的功能，特別是隨著我國同有關國家自由貿易協定的付諸實施，乳製品將首當其衝，幾年來的事實已證明了這個趨勢，世界乳業“融入”了中國，中國乳業也要“融入”到世界乳業的產業鏈中，才能夠持續發展。中國國企到資源優勢國家建設基地，發展生產，是彌補國內市場需求和生產需要的重要途徑。目前，一些有遠見的企業開始走出去嚐試，到資源優勢國家建設生產基地，得到了較好效果。走出去的企業應重點發展的產品為乳粉類產品，包括嬰幼兒乳粉;乳清類產品;幹酪類產品。走出去的意義和效果將會逐漸顯現，有條件的企業積極進行探索嚐試。