“三公”消費的限製及白熱化的市場競爭已讓內地烘焙業第一股克莉絲汀不斷遭遇業績危機。日前,中國烘焙連鎖食品商克莉絲汀發布上半年財報顯示,集團營業收入約為4.9億元,同比減少16%;毛利為2.24億元,較去年同期的2.68億元減少約16.4%。從產品上分析,上半年各品類營業收入較同期均有所減少,其中麵包及蛋糕類減少約6661.3萬元,同比減少14.6%;點心類減少約1936.6萬元,同比降低24.4%。

　　克莉絲汀方麵表示,業績下降的主要原因是整體烘焙零售發展趨緩,集團關閉虧損門店,且去年受到中央政令限製,預付卡券發行量大幅減少,諸多因素導致營業收入下降。受上述原因影響,克莉絲汀財報顯示,集團同期整體客流量減少21.2%。為維持門店效益,克莉絲汀過去一年期間共關閉虧損門店205家,其中上海區減少90家門店,江浙皖減少115家。

　　據統計,克莉絲汀門店數量已由2014年6月30日的1029家減少為2015年6月30日的824家。此外,克莉絲汀的銷售額主要源於門店現金以及禮券(及預付卡)的兌換,上半年現金渠道銷售額約為3.2億元,占總營收的65.2%;通過禮券(及預付卡)兌換產品銷售額約為1.71億元,占總營收的34.8%,低於去年同期2.45億元的約42%。

　　受困房租、員工成本上升,同行業同質化競爭嚴重,克莉絲汀財報顯示,未來集團將通過研發新品、改良原本固定成本沉重的商業模式,如並行電子商務、結盟寄售、門市加盟等模式突圍。另外,居民消費結構的改變已讓克莉絲汀除嚐試主題樂園進行異業合作外,還將開設旗艦店、下沉三四線城市,差異化競爭烘焙市場。