上海2015年8月10日電 /美通社/ -- 入伏後的上海，空氣潮濕而悶熱，而高溫環境更是細菌滋生的溫床。大多數細菌在5-60℃ 的環境下便能得充分的繁殖和生長。生鮮食品的儲存溫度便成了夏季 世界杯賽程預測方麵的最大挑戰。作為 世界杯賽程預測領域的領軍企業，麥德龍采取全程冷鏈運輸，有針對性地設置正確的溫度，並且極盡可能地縮短運輸時間，以確保食材的新鮮口感和衛生安全，讓顧客體盡享無憂的高品質食材。

　　辛翰君是上海明捷萬麗酒店的日本餐廳主廚，主理高級精品日料。店裏的新鮮刺身向來是食客們最青睞的美味。如何確保刺身食材新鮮又安全，是他工作上最重要的關注點。辛翰君表示：“作為酒店集團的長期供應商，麥德龍以專業可靠的的冷鏈運送確保了我們可以每天都獲得穩定而高品質的生鮮食材，令我可以更專注於食材的處理。”

　　正確的溫度，口感的保證

　　近年來“冰鮮”這一概念逐漸為消費者所熟知，冰鮮保存的食材要比冷凍處理的更具有口感及營養價值。從業已有20餘年的辛翰君幾乎每天都要負責處理整條的新鮮三文魚，對三文魚肉的處理深諳其道。他的挑選和鑒別心得是：色澤自然，肉質有彈性，眼睛不凹陷，這樣才是高品質的三文魚。據辛翰君介紹，三文魚對溫度要求極高，為了保持三文魚的新鮮，從被打撈出海的那刻起，就必須一直在0-5℃的環境中冷藏。冷藏，而非冷凍，這是至關重要的一點。因為從三文魚的生理角度來說，如果被冷凍處理後會結冰，細胞裏的水會刺破細胞壁，不僅導致營養流失，更讓口感大打折扣。

　　但凡光顧過麥德龍門店的顧客，都會對店內生鮮區域的溫度印象深刻。整片區域的室溫都控製在非常低的狀態下，以保證食材達到最大程度的新鮮與安全。更重要的是，麥德龍對每一種商品所需要的儲藏溫度了熟於心：冷藏商品的溫度必須在0-7℃，而冷凍商品必須在﹣21- 15℃，果蔬類商品則必須在0-10℃。這套針對不同商品設定不同溫度的做法也同樣應用於貨物運輸過程中。從供應商到麥德龍配送中心，從配送中心到麥德龍商場，最後直到顧客手中，麥德龍用專業嚴格的標準，實現了整個冷鏈的安全與完整。顧客無需擔憂食品質量問題的同時，可以盡情享用最佳的新鮮本味。

　　嚴格把關，將新鮮端上餐桌

　　為了令顧客得到最大的受益，尤其是 讓 對食材有著更高要求的專業顧客滿意，麥德龍投入了巨大的成本和努力，從食品原產地交付到顧客手中，層層把關。像三文魚這類產品必須在0-5℃的環境中冷藏，但如果時間過長，相比冷凍環境更容易滋生大腸杆菌等細菌。在追求冰鮮口感的同時，也不能忘了世界杯賽程預測 的本，為此麥德龍采用成本更高的空運，縮短運輸時間。從捕撈到運送加起來隻需72小時，中國顧客便可購買到最新鮮的北歐三文魚。

　　從原產地至中國麥德龍冷鏈配送中心的每一個節點，麥德龍的工作人員都會對商品進行溫度測量、更換保溫箱內的冷凍液、添加冰袋，讓新鮮得以不間斷地延續。而運送過程中的車輛設備不僅全程製冷，更配備實時監控的溫度記錄儀。當商品抵達麥德龍商場時，工作人員不僅通過下載溫度記錄儀的數據，來檢驗溫度是否自始如一，更會用紅外線溫度計、探針式溫度計等專業設備，對商品的表麵溫度和中心溫度分別進行測量。整個過程中，運輸車輛始終保持製冷直到卸貨完畢，脫離冷鏈不超過20分鍾。如此嚴苛繁複的流程，保障了每個環節都萬無一失，真正做到了“冷鏈不斷”。為進一步避免食品運輸中的潛在風險，麥德龍對冷藏車中的食材擺放也有著細致的要求和說明：如半片豬肉隻能懸掛，其他擺放方式可能會使產品受到汙染。

　　麥德龍的細致，甚至體現到了銷售之後。麥德龍會給顧客提供保溫袋和保溫箱，讓顧客在收銀付賬之後，端上餐桌之前，都能免於後顧之憂，盡享高品質的新鮮食材。

　　“在我們餐廳裏，還有不少國外來的客人，連他們也對我們的刺身的鮮美口感讚不絕口。”辛翰君驕傲地說道，“這個秘訣很簡單，就是要確保肉質的鮮美。麥德龍自始至終的0-5℃專業運輸，令我可以更高效地集中精力在刀法處理上。有時候我自己家裏買菜也會在麥德龍進行生鮮產品的采購，圖的就是安全和口感雙保險。”

　　關於麥德龍現購自運

　　麥德龍現購自運在全球26個國家擁有逾750家自助式批發商場，2013/2014財年銷售額約達310億歐元，全球近11.7萬名員工。

　　麥德龍現購自運是全球最大的零售和貿易公司之一 -- 麥德龍集團的銷售分支，集團2013/ 2014 年度銷售額達630億歐元。目前，集團在全球30個國家擁有近250,000名員工和近2,200家商場。麥德龍集團的出色表現得益於旗下銷售業態在各自領域內的傑出貢獻，其中包括全球自助式批發業務先驅麥德龍現購自運、歐洲消費電子市場領導者萬得城和Saturn電器賣場、Real大賣場、以及Galeria Kaufhof百貨商場。更多信息敬請登錄: www.metrogroup.de

　　關於麥德龍中國

　　作為全球自助式批發業務的領軍企業，1996年，麥德龍在上海開設了它在中國的第一家現購自運批發商場，為中國帶來了全新的商業理念。麥德龍是中國第一批獲得中央政府批準、允許在中國主要城市建立連鎖商場的外資商業巨頭。迄今，麥德龍在中國的57個城市開設了82家商場，全國擁有12000多名員工及逾400萬采購客戶。