很多烘焙新手都會出現按照配方溫度烘焙，可是得到的成品要麼不熟，要麼已經燒焦了。作為烘焙新手的你，是否還不知道原因何在呢?那就讓美食傑給你來個“義診”吧。

　　1、烤箱不分上下火怎麼辦?

　　對於很多烘焙初學者來說，在烘焙烤箱的選擇上肯定沒有什麼大追求，選擇一個便宜的練手估計是每個烘焙初學者的第一想法。但是隨著烘焙技術的提高，那麼問題來了，自家的烤箱不分上下火，麵對要求獨立溫控，上下火溫度不同的方子該怎麼辦?其實也是有辦法解決的，隻要將配方中所需上下火溫度相加再除以2就行啦(也就是(上火溫度+下火溫度)÷2)。例如：原配方為上火200℃/下火180℃，沒有獨立溫控的烤箱可以將溫度設置為190℃。並將烤盤放置在烤箱中上層就好啦，反之，若下火溫度高於上火溫度，則可將烤盤放於烤箱的中下層。

　　2、按照原配方溫度烘焙，點心為什麼會沒熟會烤焦?

　　按照原定配方操作，可並不一定是萬無一失的喲，因為你的烤箱跟原配方的烤箱不一樣啊，因為烤箱大小、加熱管多少的不同，其烘焙甜點所需溫度也是要隨之改變的，小的烤箱按照大烤箱的配方溫度製作點心，就很容易出現烤焦。而使用大烤箱製作小烤箱配方的點心，就容易出現無法熟透的現象。各位小夥伴們需要注意的是，即使是同一品牌同一型號的烤箱，也會存在溫度差異，需要各位自己不斷嚐試，才能找出最適合的溫度。如果想減輕麻煩，也可以買個烤箱溫度計測測自己的烤箱溫度喲。

　　3、點心上色了怎麼辦?

　　想必許多烘焙初學者都出現過點心還沒烤熟，可是表麵已經上色的現象吧(小烤箱的烤盤離加熱管的距離近，所以很容易發生這種現象)?如果放任自由，最後考出的點心一定會因為顏色過深而不美觀。麵對這種情況，各位烘焙愛好者們可以在點心表麵加蓋一層錫紙，降低其表麵受熱度。或者將溫度調低，延長烘烤時間，也是不錯的選擇(這一方法的弊端也很明顯，比如戚風蛋糕長不高，曲奇餅幹變形嚴重)。

　　4、烤箱預熱有必要嗎?

　　十分有必要!製作點心必須將烤箱預熱，烤箱預熱可以保證點心進入烤箱內已經達到要求溫度(讓餅幹表麵快速定型，讓蛋糕受熱均勻可以膨脹的更好)，如果不經預熱，曲奇等點心很有可能出現變形或是烤不熟的現象。所以說，在烘烤之前，將烤箱預熱15-20分鍾是十分有必要的。如果烤箱容量越大，需要預熱的時間也就越長。

　　5、為什麼製作的杯子蛋糕會傾斜上升?

　　杯子蛋糕傾斜上升、曲奇餅幹烘烤後沾黏在一起，這都是因為你把製作的點心放的距離太近的緣故。如果將點心放置的過近，就會出現烤箱內熱氣不便流通、受熱不均的現象。所以就會出現杯子蛋糕傾斜上升的現象。而對於曲奇這種經過烘烤會體積膨脹的餅幹來說，如果兩個餅幹擠製過近，體積膨脹後就有可能出現粘連。相比大烤箱，小烤箱由於容積有限，點心擺放過近的話，就更有可能出現受熱不均的現象，所以希望各位愛好者注意一下，甜點間的擺放要注意留有空隙啊。

　　6、點心有的熟了，有的沒熟是因為什麼?

　　由於烤箱會因為加熱管的位置而有受熱強弱的差異，所以烘烤過程中可以適時打開烤箱，把烤盤的前後進行對調(讓麵向外麵的麵向裏邊，裏邊的麵向外邊)，這樣可以保證每一麵都受熱均勻(但是這並不適合製作戚風蛋糕、海綿蛋糕這種蛋糕喲，對於這類蛋糕來說，打開烤箱門過頻過久是會導致蛋糕塌陷的)。

　　烤箱較小的各位親，使用小烤箱製作點心，一定要注意以上幾點呀。