炎炎夏日，你是否期待一場涼爽的邂逅?還在超市冰櫃裏挑選自己的“心頭好”?不如親手做出一款冰淇淋，隨心加入各種果料，不僅清涼祛暑，而且健康天然。跟著新華食品來動手，看看下麵哪一款是你的最愛!

　　冰淇淋配方曾是國家機密關於冰淇淋的起源傳說有很多。一說是冰淇淋源於中國。元朝時，一位精明的食品店商人突發奇想，嚐試在冰中添加蜜糖、牛奶和珍珠粉，結果製成了世界上最早的冰淇淋。後來探險家馬可·波羅將中國的冰淇淋製法帶回到意大利。另一種說法是：公元前4世紀左右，亞曆山大大帝遠征埃及，將阿爾卑斯山上的雪保存下來，和水果的果汁加在一起冷凍後食用，鼓舞士氣更增強了士兵的體力。

　　十七世紀，英國國王查理一世為能吃到這種消暑食品，曾專門聘請了一位廚師來製作冰淇淋，並要求對冰淇當年冰淇淋身價有多高?冰淇淋一度是貴族和上層人物的享受。當年其身價有多高?以下數據或可解答。查理一世每年給主廚發放500英鎊的退休金，讓他對冰淇淋的配方保密。喬治·華盛頓總統在1790年夏天購買了大約200美元的冰淇淋(折算成現在的購買力約3000美元)，他還擁有兩個裝冰淇淋的白鑞鍋(因為沒有冰箱)。你不一定知道的冰淇淋“冷”片斷因為昂貴，冰淇淋以前不是大生意，直到1851年奶農JacobFussel在美國賓夕法尼亞建立起世界上第一間冰淇淋工廠。聖代(sundae)起源於美國，19世紀90年代後期，教會認為星期日為安息日，不允許出售冰淇淋，冰淇淋商便將果漿、水果等覆蓋在冰淇淋上，以英文星期日的字音取名為sundae。在研發冰淇淋的科學家中，有位年輕的化學家叫 Margaret Roberts，她在20世紀50年代為Lyons公司研發冰淇淋，後來成為了著名的撒徹爾夫人。

　　冰淇淋、冰激淩區別你知道嗎?

　　如今冰淇淋開始成為普及的降暑食品。從軟硬程度來區分，有硬冰淇淋Gelato(意式冰激淩)與軟冰淇淋ice cream(美式冰激淩)兩種。另有一說是：軟、硬冰淇淋分別對應“冰淇淋”和“冰激淩”的中文稱呼。根據配料區分，有蔬菜型、水果型、果仁型等。但人們最常根據主料來區分冰淇淋的種類，主要有奶油、酸奶、果蔬、聖代4種。

　　冰淇淋口味知多少全世界最知名的冰淇淋口味當屬巧克力味和香草口味。在委內瑞拉的梅裏達，有一間冰淇淋店提供860種不同口味的冰淇淋，包括蘑菇泡葡萄酒味，通心粉配奶酪味，還有螃蟹濃湯味。大蒜味、芥末味、啤酒味冰淇淋已經“out”，水母味、中藥味、生馬肉味、烏冬麵冰淇淋、羊雜肚冰淇淋紛紛現身。如果普通的冰淇淋難以激起你的食欲，那些口味千奇百怪、造型花樣百出的冰淇淋足可以讓你挑戰下新的味蕾體驗。另類口味讓味蕾變成冒險家，自製冰淇淋則帶來滿滿的成就感，還有一份“無添加”的安心。跟我們從最簡單的做法，DIY出美味涼品來。

　　水果酸奶冰淇淋材料：小瓶酸奶一個、你喜歡的水果(如西瓜草莓哈密瓜等)1、打開小瓶酸奶的蓋子，把水果切成小丁，然後放進酸奶裏。2、用保鮮膜把酸奶重新封好，拿木棒或叉子插入酸奶。3、放冰箱冷凍後拿出來即可。

　　巧克力聖代材料：酸奶、黑巧克力、可可粉、奶粉1、將超市購買到的黑巧克力切碎，倒入酸奶中攪拌。2、在酸奶中加入1/4茶匙的可可粉，1/4湯匙的奶油。攪勻。3、放冰箱冰凍4小時，美味完成。

　　西瓜雪糕材料：糯米粉 30克、西瓜1碗、黃油30克、水適量、白糖適量1、將糯米粉放在碗中用少許水稀釋成糯米糊，然後將糯米糊倒入鍋中，加大約一小碗水攪拌均勻;開中小火，邊煮邊攪拌防止糊鍋，約煮2分鍾成透明糊狀就可晾涼待用。2、將晾涼的糯米糊裝在碗中，加了黃油，攪拌到黃油與糯米糊完全融合就可。3、將西瓜放入料理機內，加入白糖打成西瓜汁。4、將糯米糊倒入打好的西瓜汁內再攪打一次，倒入冰棍模具裏凍上四五個小時即可。

　　三色果蔬冰棒材料：西瓜半個、黃瓜2根、橙汁適量、白糖5克1、西瓜去籽後放入攪拌機中攪打成汁，倒入冰棒模具中的1/3處，放入冰箱冷凍至硬。2、黃瓜洗淨切成小塊，放入攪拌機中，加入適量白糖攪打成汁，把黃瓜汁倒入凍硬實的西瓜汁上，至模具剩餘空間的1/2處，放入冰箱冷凍至硬。3、待西瓜汁凍硬實以後，將橙汁倒入模具的剩餘空間,然後蓋上模具的蓋子，放入冰箱凍實成即可。

　　綠豆雪糕材料：綠豆 70克、淡奶油 200克、玉米澱粉 20克、牛奶 200克、冰糖 40克、白砂糖 20克、水 200毫升1、綠豆提前用冷水泡2小時。湯鍋加入200毫升的水和40克冰糖，小火將綠豆煮熟即可關火，晾涼備用。2、將牛奶放入可直接加熱的容器內，加入20克白砂糖，20克玉米澱粉，調勻至無澱粉顆粒存在。3、倒入200克的淡奶油，將牛奶和淡奶油的混合物中小火加熱，邊煮邊攪拌至液體開始冒泡時關火、晾涼備用。4、將煮好的綠豆分裝在冰棍模具底部，綠豆湯同牛奶淡奶油混合液拌勻慢慢倒入。5、蓋上蓋，放冰箱冷凍過夜，取出時用吹風機稍微吹下模具即可輕鬆取出。

　　巧克力冰淇淋材料：可可粉2大勺、巧克力(黑)60克、雞蛋黃2個、淡奶油200毫升、牛奶100毫升、白糖45克1、將可可粉放入牛奶中攪勻後用微波爐叮熱(一般用小鍋煮)。2、放入黑巧克力用牛奶的溫度融化(溫度控製在65℃左右為好)。3、巧克力牛奶攪拌均勻後，再加入雞蛋黃攪拌均勻。4、淡奶油加白糖攪打，然後加入黑巧克力牛奶液繼續攪打均勻後放入冰箱冷凍。每半個小時取出攪打一次，大概攪打6至8次即可。

　　薄荷冰淇淋原料：雞蛋黃2個、牛奶200克、淡奶油100克、黑巧克力40克、腰果40克、細砂糖30克、薄荷露3大勺1、蛋黃、細砂糖攪拌發白，牛奶煮至微沸，衝入蛋黃中。2、將混合物倒回鍋中小火熬煮，不停攪拌以免糊底，直至變得濃稠。3、將濃稠的混合物置冰水恢複室溫，加入薄荷露攪拌均勻，將薄荷露的糊和打發淡奶油混合均勻。4、將混合物置於冰淇淋機中攪拌20分鍾，淋入融化的黑巧克力，借助機器攪拌，形成分布均勻的巧克力碎。5、攪拌後的冰淇淋非常膨鬆，取出後混合堅果碎置於密封盒裏冷凍即可。

　　蛋奶冰淇淋原料：雞蛋黃2個、牛奶 200克、淡奶油200克、白糖40克、幹澱粉5克1、將雞蛋黃和蛋清分離，蛋黃、牛奶、白糖放入鍋中，篩入幹澱粉混合均勻，用小火加熱，邊加熱邊不停地攪拌，將蛋奶煮成濃稠的糊狀即可，離火後晾涼。2、淡奶油用電動打蛋器稍稍打發至7分發泡的狀態，將打發好的淡奶油和冷卻後的蛋奶混合攪拌均勻。3、放入保鮮盒，入冰箱冷凍6小時以上，中間每隔1個小時取出來用電動打蛋器或手動打蛋器攪拌一下，共重複攪拌3-4次效果最好。食用前，放置冷藏室回溫半個小時後口感更好。

　　芒果冰淇淋材料：牛奶400ml，蛋黃4個，細砂糖100g，玉米粉1大匙，鮮奶油 360ml，芒果1個1、將蛋黃放在鍋裏，加入糖，用打發器小心攪拌混合20秒。然後慢慢加入牛奶混合均勻。篩入一大勺玉米澱粉，攪拌混合。2、把鍋子小火加熱，邊煮邊攪，直至液體接近稠狀。煮好後將鍋子放冷水裏冷卻。3、將鮮奶油用電動打發器打發至濃稠狀，與鍋裏煮好的蛋液混合，最後加入芒果粒。4、 放到冰箱冷凍。30至40分鍾取出攪拌，將芒果撈起，抹平表麵，這樣重複3至4次。再凍到完全硬後食用。

　　榴蓮冰淇淋原料：榴蓮250克、牛奶500克、奶油250克、蛋黃1個、白糖80克、香草香精少許、檸檬汁少許、鹽少許、淡奶油30克。1、用隔水加熱法把牛奶煮沸，加入綿白糖一起攪拌均勻。在牛奶中放入鹽，攪拌均勻後待冷卻。2、把鮮奶油打發，奶油打發的最佳溫度是7攝氏度;把蛋黃打散，拌入打發的鮮奶油中，並加入少許檸檬汁和香草香精。3、處理榴蓮果肉，一半用果汁機打碎，將打碎後的榴蓮拌入牛奶和奶油，攪拌均勻。4.將攪拌均勻後的冰淇淋液放入冰箱冷凍，每隔一小時攪拌一次，攪拌5到6次，最後放入冰箱冷凍室冷凍至凝固。

　　冰淇淋頭痛”避之有道“冰淇淋頭痛”已是一個醫學名詞。它指代那些發生在快速攝取冷凍食品之後，因為冷凍對口腔後部的神經末梢造成很強的刺激，使得頭部和麵部的肌肉、血管收縮，引起頭痛的症狀。那麼食用冰淇淋需要注意什麼呢?飲食禁忌：一次不可以吃太多;不可以吃太快;不要在飯前飯後吃;已融化冰淇林不可重放回冰箱。需注意人群：欲控製體重的人群、孕婦、兒童

　　哈根達斯：堅持全天然、無添加如今在國內比較知名的哈根達斯，剛開始也隻生產3種口味冰淇淋：香草，巧克力和咖啡，但創始人魯本•馬特斯對高品質的嚴苛使之迅速成名，如“秘方”必須是來自於比利時的黑巧克力、馬達加斯加的香草。幾十年來，堅持全天然、無添加的哈根達斯如今已樹立起了其高品質形象。月餅冰淇淋創始者的創新與固守進入中國後，哈根達斯開始了"中學為體西學為用"的探索，推出了冰淇淋月餅——將哈根達斯的冰淇淋做成中國傳統月餅的形狀，使中國的傳統文化和典型的西式食品結合，迎合了國人的消費習慣，哈根達斯品牌的檔次和知名度也正好與之匹配。這份創意決定了市場的成功。哈根達斯月餅同樣采用純天然材料，不含任何防腐劑、人造香料、穩定劑和色素，堅持著工藝、品質和創新的承諾。