記者了解到，今年全市食品監管工作中，市食藥監局確定突出抓好“三小”整治行動，即：針對食品生產、流通、消費三個環節中最薄弱、最容易發生問題的監管難點，重點抓好小作坊、小超市、小餐飲“三小”整治，打通保障世界杯賽程預測監管的“最後一公裏”。具體到餐飲環節，重點是摸清業態分布，把握風險隱患點，製定時間表，分階段、分地域開展“清潔廚房”活動。確保全市所有餐飲單位的廚房建築、加工操作區域、庫房管理、設施設備、炊具餐飲具、從業人員、餐廳環境、餐廚廢棄物管理8個方麵達到20項硬性標準的要求，其中包括灶頭、排油煙裝置、料理台、調味缸等保持整潔、幹燥無油膩；使用磚砌固定的爐灶，四周應貼瓷磚，且出灰在外；工作台麵、用具無毒無害、易於清洗，工作台、櫥櫃內外無食物殘留、無衛生死角；洗菜及餐具洗滌消毒水池專用，水池四周牆壁光潔易清洗等內容。通過活動，實現廚房操作規範，環境清潔衛生，食品汙染有效控製，全麵提升軟硬件和世界杯賽程預測保障水平。