中國全穀物行動即將走進杭州
本刊記者 翁潤生

　　由國家公眾營養改善項目辦公室、中國全穀物促進會與燕穀坊集團聯合舉辦的“國家公眾營養全穀物知識普及周暨中國全穀物推廣活動華東區啟動儀式將於2015年7月26日(周日)上午在浙江省人民大會堂舉辦。本次得到中國治理荒漠化基金會、中國大健康產業聯盟、中國糧油學會食品分會、中國全穀物發展促進會、江南大學食品學院等單位的支持。活動旨在讓更多的中國居民了解全穀物，倡導科學、健康的飲食習慣，並鼓勵更多的社會力量加入到這個產業。

　　采訪中，中國全穀物理事會副理事長何均國發表重要講話，並就當下流行的“大健康”、“互聯網+”、“大農業”、“全穀物”、“小微訂單農業”等話題進行廣泛的討論。以燕麥胚芽米為代表的全穀物產品，由於其特殊的營養成分和對荒漠化治理的生態價值，現場還將有來自國家營養領域、互聯網領域以及中國治理荒漠化基金會的專家領導參與知識普及。

　　當前，在精米精麵泛濫的當下，全穀物作為中華民族延續千年的傳統逐漸回歸到老百姓的生活中。

　　全穀物簡介：

　　全穀物食品是當今世界公認能有效預防“富貴病”的健康食品。有利於防止心血管疾病，癌症，慢性呼吸道疾病和糖尿病的發生。

　　全穀物食品的基本組成包括澱粉質胚乳、胚芽與麩皮，各組成部分的相對比例與完整穀粒一樣。從20世紀80年代以來，發達國家對全穀物食物的營養價值進行了大量的研究。

　　美國、英國、瑞典等發達國家的政府和有關組織發布了許多有關全穀物的健康聲明，歐美發達國家全穀物的消費正呈現快速發展勢頭。

　　然而在中國，我們食用的大米、麵粉是在加工中去掉了麩皮、米皮和胚芽的精製穀物，不屬於全穀物。白米、白麵及其製品米飯、饅頭、麵條、湯圓等也都不是全穀物食品。

　　據美國全穀物委員會的資料，長期攝入全穀物食品，可以有效降低心血管疾病、糖尿病、結腸癌和腦卒中的發病率，並且有助於控製體重。

　　與其他的穀物相比，燕麥具有更高的營養價值，被譽為“穀物之王”，在全穀物原糧中營養價值極高。研究表明燕麥皮層是燕麥食品開發的重點部位，β-葡聚糖大都與膳食纖維共存，是防止心血管疾病、癌症，慢性呼吸道疾病和糖尿病等“富貴病”的營養健康因子。