《細則》明確適用於企業申請使用糧食、畜禽肉、水產品、果蔬等為主要原料，采用冷鏈工藝生產，經預先定量包裝或者預先定量製作在密封的包裝材料或容器中，提供給消費者的可直接食用的冷鏈即食食品（包括主食菜肴類、飯團壽司三明治漢堡類、其他類），對企業生產條件的審查及其相關檢驗要求。明確生產許可條件核查包括管理製度審查、場所核查、設備核查、基本工藝流程和關鍵控製點核查、人員核查等五個方麵。

同時，鑒於冷鏈即食食品本身產品特性，《細則》明確了冷鏈即食食品的保質期要求。冷鏈即食食品的保質期限一般為24小時。在全程冷鏈溫度≤8℃條件下，如保質期限超過24小時的，需經第三方食品保質期測試試驗合格，但保質期限最長不得超過48小時。

該細則自印發之日起正式實施，僅適用於北京市冷鏈即食食品生產企業，不包括現場製售行為。本市冷鏈即食食品生產企業應在2016年1月1日之前取得相應的生產許可，未依法取得食品生產許可，不得生產銷售冷鏈即食食品產品。而對於之前已取得其他食品類別食品生產許可證的部分冷鏈即食食品生產企業，在原有食品生產許可證有效期內繼續有效，有效期期滿後按照新要求重新申請，鼓勵上述企業提前執行新要求。