當消費者麵臨繁多的飲食建議時，蛋白質已經被認為是不錯的營養元素，特別是在與脂肪和碳水化合物有關的選擇上。據英敏特新的研究顯示，高蛋白飲食和營養產品已經重新塑造了消費者選擇它們的理由。

　　蛋白質不僅是一種時尚。英敏特最新研究對比了中國、英國、美國、以及德國在2014年與前一年不同市場攝入蛋白質的變化。結果顯示，約46%的中國消費者和25%的美國消費者表示，相比去年他們攝入的蛋白質有所提升，同時，盡管英國(13%)和德國的(12%)比例較小，但其蛋白質的攝入也有所提高。

　　同時英敏特還發現了一些有趣的結果：在2014年的食品飲料新品中宣稱含高蛋白質前5項產品分別是零食、穀物及能量棒(14%);代餐及飲品(11%);酸奶;肉類食品;肉類替代品。

　　在過去5年中，上市的食品及飲料產品中宣稱含有高蛋白質的產品持續增加，如在2010～2014年期間全球的食品及飲料產品的高蛋白質宣稱的出現增加了17%。

　　英敏特全球食品科學分析師Stephanie Mattucci表示，蛋白質似乎是最新被挖掘的食品營養成分，它不再是一種時尚，高蛋白飲食與和營養產品已經重新塑造了它們在消費者選擇它們的理由，這也促使了他們如雨後春筍般出現。

　　研究表明，蛋白質成為重視體重的消費者考慮的重要成分，當問及消費者在過去一年為何會增加蛋白質攝入時，大約有51%的中國消費者、47%的英國消費者及46%的美國消費者表示為了保持健康的體重。同時，有47%的德國人以及32%的英國人為了減重而提高蛋白質攝入，此外，43%的美國消費者為了保持他們的食欲，31%則以此減少吃零食。

　　“2014年體重超重及肥胖受到全球的關注，蛋白質具有促進減肥和控製體重的作用，可以幫助消費者擁有更久的飽腹感。這很容易理解並引起共鳴，而主流高蛋白產品則圍繞蛋白質展開更多的傳遞信息，尤其是那些傳統上的高蛋白補充劑，比如蛋白質的質量，如何將蛋白質完全吸收，在氨基酸的存在情況下提高蛋白質的消化率等。企業將更好地調整高蛋白產品所表達的信息以符合消費者的需求，當衰老或者減重的時候，可以保持肌肉的質量。

　　同時，蛋白質的焦點也開始向植物性蛋白轉移，消費者在努力減少動物蛋白質的攝入，並更多地接受、采用及要求植物性飲食——非肉類蛋白質攝入量持續增加。從全球來看，最新研究發現，約40%的中國消費者，29%美國消費者，26%的德國消費者和18%的英國消費者攝入非動物蛋白質。

　　“許多消費者避免攝入動物性蛋白質也讓新興的蛋白質源出現。”Stephanie繼續講道。比如，昆蟲蛋白產品也開始出現在全球的視野中，然而，最新研究發現，願意嚐試的人似乎有限，79%的德國消費者表示他們不吃昆蟲蛋白，其次是73%的美國消費者和74%的英國消費者表示不吃昆蟲蛋白。更重要的是隻有21%的德國消費者、27%的英國和26%的美國消費者會對昆蟲原蛋白質感興趣。總體而言，昆蟲蛋白在中國最被看好，有52%的中國消費者聲稱他們對昆蟲蛋白感興趣。

　　正如西方消費者對昆蟲蛋白的態度，其他新的蛋白質麵臨相似挑戰。事實上，56%的英國消費者、42%的美國消費者和54%的德國消費者說他們沒有吃過海產品的蛋白質。

　　“昆蟲很有營養，含有蛋白質維生素纖維和礦物質。而各種以昆蟲為基礎的產品有可能受到西方消費者自身不願意去嚐試的挑戰。”Stephanie補充道。