加入一些並不昂貴的食品添加劑後，小麥粉就身價倍增——-

2015-06-29 09:28:53來源：

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同樣是用來烘焙麵包、糕點的麵粉，因為加上了“專用”二字，價格就比普通的高筋、低筋麵粉貴出一倍以上。本來很普通的“麵包糠”，加上西餐“專用”後也身價倍增。記者在采訪中了解到，這些所謂的“專用”食材，在配料及生產標準上與普通食材沒有太大區別。

　　“這種麵粉是烘焙專用的，最適合自己在家裏製作麵包了！”昨天，在南開區一家大型超市，工作人員在介紹一種比普通高筋麵粉價格貴出一倍多的“麵包專用麵粉”時這樣告訴記者。當記者問及這種麵粉與普通高筋麵粉有什麼區別時，得到的答複是“應該是加了一些配料”。

　　隨後記者仔細查看這種麵粉包裝上印製的配料表時看到，除了高筋小麥粉外，確實有α澱粉酶、偶氮甲酰胺等食品添加劑。記者詢問專業麵點師後了解到，這些成分確實屬於製作麵包的添加劑，但對於家庭製作來說，完全可以不添加，而且如果是因為加入了這些成分就身價倍增也沒有什麼道理，因為這些食品添加劑的價格並不貴。另外，按照包裝上印製的烘焙建議，使用這種麵粉自己做麵包，同樣也要再加入幹酵母、糖、鹽、食用油等配料，與使用普通高筋麵粉沒有區別。