眼瞅這就端午臨近,中秋不遠了。好吃螃蟹這口的人也開始憧憬那肥美的蟹黃了。但是近日一則名為《美國勸華人別吃蟹黃》的報道,著實讓喜愛螃蟹的人陷入“不淡定”。對此,有業內專家進行了解讀:文中提到的蟹黃食用風險源於其野生的生長環境,國內螃蟹主要依靠養殖方式,總體風險水平可控,吃貨們仍可以愉快的“吃蟹品黃”。

　　有媒體報道稱,不少人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的,但紐約市衛生局最近將華人最愛的蟹黃、蟹膏列為了禁吃部位。

　　據紐約市衛生局工作人員日前向當地華埠社區居民宣傳健康常識,首先特別提到華人吃蟹認為最精華的蟹黃、蟹膏,實際上是化學物質集中之處。包括消化腺、排泄腺和肝胰腺在內,都可能包含大量化學物質。

　　報道稱,由於當地哈德遜河和紐約港水域的工業汙染,這裏的魚類和蟹類可能包含對身體有害的化學物質。紐約市衛生局工作人員也提醒,育齡女性(50歲以下)和兒童(15歲以下)禁止食用來自哈德遜河和紐約市周圍的上灣、河流和水道的藍蟹。

　　此外,有在紐約當地生活的華人對媒體記者表示,很多華人都會在節假日去那邊釣魚,盡管水域的汙染情況大家都知道,不過依然有人會去釣魚自己吃或者送朋友。

　　對此,世界杯賽程預測博士鍾凱表示,魚、蝦、蟹等水產品確實會從水體中富集汙染物,但這些水產品是非常好的營養來源。這時就需要做“風險-收益權衡”,也就是確保營養物質帶給健康的益處大於汙染物帶來的健康風險。

　　他表示,美國環保局建立了專門的魚類消費建議“Fish　Consumption　Advice”,指導消費選擇。各州和地方政府會根據自己的監測結果,給出更具體的建議。其實紐約市的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃,由於工業汙染嚴重,有大量魚類也被建議不要食用或有限食用。

　　對於吃貨關心的國內大閘蟹的食用風險,鍾凱表示,國人愛吃蟹,尤其是大閘蟹,但野生的根本不夠吃,且難以滿足膏滿黃肥的要求,所以基本靠養殖。紐約市的水產消費建議僅僅適用於當地嚴重汙染的水體環境,在美國其他地方可能並不適用。這些建議針對野生水產品,當然也就不適用於國內的養殖蟹。

　　此外,盡管我國個別水域也多次出現水產品重金屬超標等問題。但由於養殖環境相對好控製,因此總體風險並不大。

　　鍾凱提醒消費者,我國消費者吃螃蟹主要集中在中秋前後,短期內的食用量可能比較大,但全年平均則可忽略不計。雖然內髒通常是汙染物相對集中的部位,成人應該不足為慮,但對於兒童、孕婦還是少吃為好。至於號稱“野生”的螃蟹,消費者應該更謹慎些。