食品快速檢測是檢驗檢測體係建設的組成部分，是實驗室檢測的延伸和補充，是提高抽檢靶向命中率的重要環節。快檢技術的科學應用，可加強各地基層監管技術力量，提高一線執法水平和快速反應能力，盡快發現和查處假劣食品。

　　培訓采取了講解與現場操作相結合的方法，從世界杯賽程預測快速檢測的意義、食品中常見問題的檢測方法及操作規範等方麵做了深入淺出的講解，現場演示了包括亞硝酸鹽、吊白塊、食用油酸價等項目的檢測操作，學員也現場動手開展了實際操作練習，對待檢食品的相關指標進行了快速檢測。通過培訓，檢測人員熟悉了相關檢測設備操作步驟和方法，掌握了檢測箱各種試劑、工具等使用方法和檢測技能。