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夏季食物中毒高發市民注意飲食衛生

2015-06-01 13:25:34來源:三秦網

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  最近西安發生了多起食物中毒事件,隨著氣溫逐漸升高,食物容易滋生致病性細菌,引起食物中毒。昨天,西安市疾病預防控製中心提醒公眾注意飲食衛生,預防食物中毒。

  根據西安市疾病預防控製中心統計顯示,近五年來,西安五至八月是細菌性食物中毒的高發時期。

  西安市疾控中心李恒新主任說,預防細菌性食物中毒可從防止食物汙染,控製細菌繁殖,徹底殺滅病原菌做起。具體做法如下:保證原材料新鮮衛生。防止食物被細菌汙染,保持廚房環境和餐具的清潔衛生;生熟食品分開做,防止交叉感染。控製細菌繁殖,盡快吃完做熟的食品,若吃不完及時冷藏剩餘食品。溫度在2℃~8℃,可抑製細菌的繁殖。食用前徹底殺滅細菌,生食要煮透,隔餐食物要熱透,中心溫度達到70℃以上。對於有些細菌產生的毒素不怕高溫,加熱後仍有引起食物中毒的危險,建議熟食一般在夏季室溫存放時間應小於2小時。製作各類直接入口的食品(包括生拌果蔬、熟食鹵味、冰淇淋等),要特別注意操作衛生,盛放器具及雙手應徹底清洗消毒,防止汙染。

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