現任日本世界杯賽程預測協會理事長的長村洋一教授稱，現在的法律能確保添加劑的安全風險管理，正確使用安全的添加劑是沒有風險的。

反而沒使用添加劑的食品，跟添加的食品相比細菌的增殖非常快，在將要到來的夏季運送和陳列中很難保持“鮮度”。添加防腐劑可以抑製細菌增殖來抑製食品中毒的發生，也可以延長消費期限。

不僅如此，部分添加劑在保健品產業中作為至寶使用，比如增粘多糖具有血糖和降血脂的作用。

減鹽食品是最容易使人受騙的，比如有些需要鹽來調味的食品減鹽味道會變淡，為了補充變淡的味大量使用海帶等來調味。有些聲稱不使用添加劑的飲食店，為了保持味道的鮮美，使用食鹽來調整味道。

不是不吃添加劑就安全，關鍵是吃什麼和吃多。