小心,你吃的包子可能“含鋁”
近日,濟南警方一舉查處了13家問題包子鋪,檢測發現“含鋁包子”中每公斤鋁含量最高達400毫克,而長期攝入過量的鋁會損害骨骼和神經係統健康,容易導致記憶力減退與智力下降,尤其對兒童、孕婦危害更大。
違法添加,提高發麵效率,追求“賣相”,節約成本……不止山東,湖北、浙江等地均發生過類似案件。“禁鋁令”下,吃個安全的包子到底有多難?
“這種名為‘泡打粉’的食品添加劑主要成分是硫酸鋁銨,問題包子鋪將其直接摻入發麵的麵粉中,造成包子皮中的鋁含量嚴重超標,而我國規定包子中不允許檢出鋁元素。”濟南市公安局槐蔭分局食藥環偵中隊副中隊長左震說。
2014年5月,國家衛生計生委、食品藥品監管總局等五部門聯合下發《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》。其中明文規定,自去年7月1日起,除油炸麵製品、麵糊、裹粉、煎炸粉外,膨化食品和包子、饅頭、發糕等麵製品禁用如“泡打粉”、明礬等任何含鋁添加劑。鋁常被稱作“智力殺手”。“泡打粉”等含鋁添加劑中含有大量硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等成分,而鋁元素在體內過度富集,會給人體健康帶來嚴重隱患。
專業人士告訴記者,與無鋁發麵添加劑相比,含鋁“泡打粉”不僅發麵速度更快,製作起來省時省力,而且蒸出來的包子皮顏色更好看,賣相好,且麵質鬆軟,吃起來有絲絲甜味。
此外,含鋁添加劑在價格上與正規添加劑相比存在一定優勢。據了解,目前市場上不含鋁的食品添加劑通常要比含鋁添加劑貴1到2倍。一些不法業戶甘願購買和使用低價的含鋁添加劑,以牟取更大的經濟利益。
長期食用鋁含量超標的食品會嚴重損害人體健康。據辦案民警介紹,長期攝入過量的鋁,會損害骨骼和神經係統健康,容易導致記憶力減退與智力下降,引發骨質疏鬆等疾病,尤其是對身體抵抗力較弱的老人、兒童和孕婦產生的危害更大。
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