首戰北京 成敗尤榮

　　1991年，朱榮及企業團隊在北京創業。首都北京是中國政治經濟文化的中心。成千上萬的“北漂” 們都懷揣一個夢想，創造奇跡，創造輝煌。朱榮也有著同樣美好的夢想，在北京幹一番事業，證明自己生命的意義和人生的價值。

　　北京不愧為世界大都市，車水馬龍，人如潮湧，不是毎個人的夢想都能如願以償的。改革開放的大好環境，對毎個人都是均等的，而機遇隻能賜給幸運者。

　　朱榮是幸運者。她很快獲取一個重要信息，國家為了方便市民生活，向國外引進快餐模式。農業部畜牧局從美國購進三輛雪弗萊快餐車，要在國內仿製，向各大中城市推廣快餐經營。朱榮看到了商機。她經過多方努力，爭取到雪弗萊快餐車的仿製和推廣快餐經營業務。

　　朱榮在愛人和兩個哥哥的輔助下，很快仿製出50多輛快餐車，並且以極快的速度推廣到黑龍江、吉林、遼寧、石家莊、濟南、南京、鄭州等15個城市。這批快餐車經營各類肉串、簡易西餐和冷熱飲料，廣泛受到消費者歡迎。朱榮首戰告捷，取得了驕人的業績。

　　朱榮的快餐車在國內一線城市試行了6年。她躊躇滿誌，滿懷信心地構想發展藍圖，正要把快餐車向全國二線城市推廣，一個商海巨浪無情地朝她撲麵打來。一個“退路進店” 的政策，讓朱榮的6年心血一朝付諸東流。分布在各大城市的快餐車，立時成為一堆廢鐵。每輛造價8萬元的快餐車，隻能按3000元處理。這是朱榮首次商場失利，損失400多萬元。

　　無論在改革開放的當年，還是在深化改革的今天，一個商人的成敗都離不開天時地利人和，更離不開社會環境和國家政策的製約。朱榮快餐車的成功是社會環境和國家政策的促成，失敗亦然，與她個人的決策和才能沒有關係。

　　回師淮安 東山再起

　　淮安是周總理的故鄉。淮安人傑地靈，古往今來，能人輩出，韓信、梁紅玉、吳承恩、關天培等英雄豪傑不勝枚舉。朱榮是淮安人，具有淮安人吃得起輸贏受得了榮辱的大氣品質，更有梁紅玉似的俠女胸懷。在談到快餐車的失敗，她以平淡的口吻對記者說：“有成功就有失敗。失敗是正常的。失敗了總結經驗繼續幹，才有成功。如果畏縮不前，那才是真正的失敗。”

　　商場如戰場。孫子兵法雲：“守而不戰者窮，窮而不戰者亡。”朱榮省悟到這個道理，失敗不要緊，要緊的是重整旗鼓繼續幹。上次她的快餐車經營策略，是以北京為點，以點帶麵，幅射全國。這一次她改變了策略，以淮安為基點，然後再進軍北京，進軍全國。朱榮背起行囊，懷揣十多萬元的積蓄，回到了故鄉淮安，開始了她人生的第二次創業。

　　快餐車雖然失敗，但是快餐車的經營模式是成功的。快餐車給消費者提供便捷的飲食服務，是國外先進的餐飲經營模式，在國內有著極大的市場和發展空間。朱榮回到淮安，還是引用先進的快餐理念，在餐飲上做文章。誠然，朱榮不會全盤套用洋教條，而是決定把家鄉的淮揚菜融和到洋快餐中，創造一種中西合璧的新快餐模式。朱榮租用了淮安的一家大型商場，投入55萬元引進了德國小型啤酒生產線，投入150萬元辦起了淮安有史以來的第一家“科力快餐城” ，也是國內首家大型“快餐城”。

　　朱榮要打破“快餐就是盒飯” 的理念。“科力快餐城” 所有品種由顧客自選，給家鄉父老兄妹一種全新的飲食服務。朱榮還要給家鄉父老兄妹一個驚喜，讓他們在“科力快餐城” 中享用到熟悉喜愛的家鄉淮揚菜。

　　求賢若渴 急下揚州

　　1956年，我國確定了川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜四大菜係，而淮揚菜是唯一以地域命名的菜係。記者采訪中，科力淮揚村行政總廚、淮揚菜當代特級烹飪大師陳洛平先生坦言：“川菜是農婦菜，粵菜是商人菜，魯菜是官府菜，隻有咱淮揚菜是文人菜。咱淮揚菜選料講究，加工精細，文化底蘊深厚。”

　　淮揚菜係文化以揚州、淮安為中心，涵蓋運河沿岸高郵、興化、鹽城等地區。這一區域古往今來文人輩出，如“揚州八怪” 鄭板橋等人、袁枚、金聖歎、施耐庵、吳承恩以及當代作家汪曾琪、張賢亮、畢飛宇、顧前以及評書藝人王小棠、火花大王季之光等等。孟浩然、韋應物、歐陽修、蘇轍、蘇軾、米芾、吳敬梓、孫中山、梅蘭芳、詹同等無數的文化名人，曾經在這裏生活或旅居，無不與淮揚菜係文化有著千絲萬縷的聯係。

　　陳洛平先生說：“淮揚菜係文化，是集運河文化，兼南方之秀，並北方之雄，成為中國菜係文化的一支奇葩，舉世矚目”。 所以，朱榮要把家鄉的淮揚菜融入她的“科力快餐”。這是她對淮揚菜係文化和家鄉的深情眷愛。

　　“科力快餐” 上淮揚菜，最好用揚州的廚師。朱榮心急火燎，早上四點起程，水米不進，驅車直下揚州。一路顛簸，下午四點方到揚州。她經人介紹，來到揚州最負盛名的富春茶社。

　　富春包子聞名遐邇，當年中山先生讚不絕口。富春茶社總經理徐永珍女士聽說朱榮一天沒吃飯，拿來富春包子讓朱榮墊饑。徐永珍女士是揚州餐飲業赫赫有名的烹飪大師。她對朱榮“科力快餐”上淮揚菜的構想十分欣賞，對朱榮的敬業精神很是敬佩，但對朱榮要引進揚州廚師，卻深表為難。

　　徐永珍說：“我們揚州的廚師，恃才自傲，眼界極高。他們通常應邀去北京、上海表演廚技，或者去日本、美國授徒傳藝。你讓他們放下架子去淮安，有點懸。”

　　盡管如此，徐永珍大師還是憑借她在揚州餐飲界的地位和聲望，多方疏通關係，耐心說服勸導，最終促成揚州市餐飲服務公司給朱榮分派了兩名淮揚菜廚師。

　　卓爾不群 勇於創新

　　朱榮的淮安“科力快餐城” ，在喜慶的鞭炮聲中隆重開業了，給淮安市民一個全新的用餐環境。所有的桌椅，都是從國外購進的;所有的女服務員，都穿著一色的空姐服裝;所有的餐飲品種，都由顧客自選。

　　朱榮的淮安“科力快餐城” 生意十分紅火，名聲大振，家喻戶曉。淮安人這樣鼓勵孩子：“好好念書，考出好成績，帶你去科力快餐城吃快餐。”

　　朱榮的 “科力快餐城” ，成為古城淮安一道亮麗的新風景;成為名城淮安一張奪目的新名片;朱榮的“科力快餐城” ，聲播運河兩岸，名傳大江南北。

　　朱榮的 “科力快餐城” 一炮打響 ，她於是乘勝前進，在淮安開辦了第二家“科力飯莊。”“科力飯莊”不做快餐，做正宗的淮揚菜正餐。朱榮胸有宏圖，她要用淮安“科力飯莊”做試驗田，並以此為基地，進軍北京，進軍全國，開辦以弘揚淮揚菜係文化為主旨的“科力淮揚村” 連鎖飯店。

　　淮安“科力飯莊”規模宏大。大廳麵積達到700多平方米。飯店內還設有三個噴泉。包間裏設有舞池。服務員腳穿旱冰鞋，滑行傳菜，使得顧客賞心悅目，心曠神怡。朱榮的這一創舉，在當代中國餐飲業，史無前例，空前絕後。

　　朱榮的淮安“科力飯莊”別出心裁，異幟生輝，無疑對淮安餐飲業產生了一個形同八級地震的衝擊波，使得多家飯店生意蕭條，處於風雨漂搖之中朝不慮夕。淮安的飯店老板們個個臨危自救，不惜血本，紛紛照虎畫貓，效仿朱榮的淮安“科力飯莊”裝修改建。可是，他們僅僅變更了硬件設施，仿照了“科力飯莊”的外表，卻無法領會朱榮新潮的先進餐飲服務理念和經營謀略。當年淮安有14家仿照“科力飯莊”的，不久便相繼垮掉了。

　　乘勝前進 二進北京

　　記者采訪中，唯一一次聽到朱榮的感慨：“人生就是一次旅行，除了事業其它都是風景。雖然說人生百年，其實很短。要珍惜生命，就要做件有意義的事情。我是淮安人。我愛淮安。我的一生就想做成一樣事情，把淮揚菜發揚光大，把咱科力淮揚村飯店開遍全中國。”

　　1998年，朱榮把淮安“科力快餐城”和“科力飯莊”委派下屬打理，再次背起行囊，來到北京。她這是第二次北京創業，要步步為營，穩紮穩打。她打算先在北京開辦第一家“科力淮揚村”飯店，然後繼續擴大，擴大到全國各大中城市。

　　大凡在北京創業的企業家，都深知這樣一個定律，不經過七災八難的摸爬滾打，沒有個三拳兩腳，是無法在北京立足的，更不用說打開市場了。朱榮明白，在北京創業艱難，難在頭三腳。朱榮這次來北京，是第二次了。根據她對北京的熟悉和了解，她比那些初來乍到的企業家更為清醒，更加謹慎。在選擇北京第一家“科力淮揚村”飯店的地址上，朱榮更加理智慎重。她凝視北京市地圖，最終鎖定了天橋。

　　北京天橋商業圈，屬於北京最繁華的商圈之一。天橋往北是珠市口、前門大街;往南是天橋商場、天壇醫院;往西是天橋劇場、友誼醫院;往東是自然博物館、天壇公園。天橋無論是從前，還是現在，都是三教九流、七行八作、商賈雲集之地。朱榮把北京第一家“科力淮揚村”飯店的地址，圈定在天橋周邊，可謂是慧眼識寶地。

　　親力親為 轉危為安

　　朱榮回首往事，淡然一笑，對記者說：“當年天橋寸土寸金。我把北京第一家科力淮揚村飯店放在天橋附近，是下了很大決心的。”

　　記者問：“天橋周邊，房租天價。許多商店飯館替房東掙錢，關門歇業的不在少數啊!”

　　朱榮說：“是這個情況。我當年專門找那些關門歇業出兌的飯店，把它低價租下，重新裝修打理，開成我的科力淮揚村飯店。”

　　記者問：“出兌的飯店，房租指定便宜。既然是出兌，指定是經營不善，效益不好，或是有其它原因。你接租這樣的出兌飯店，要冒風險的呀!”

　　朱榮說：“當然要冒風險嘍。商場如戰場，哪能沒有風險?怕冒風險，就不要經商。關鍵是，你要弄清楚風險在哪裏?怎樣揚長避短，避開風險，開拓自己的優勢因素去經營發展。”

　　朱榮不愧是商業精英、女中豪傑，棋局未布，勝負已了然於心。她親自在天橋附近的毎一條街道、毎一家店鋪認真考察，終於看中在天橋南端北緯路上的一家星級賓館。

　　這家賓館的飯店開了五年，換了六、七個老板，都是因為虧本而關門歇業。在旁人看來，這家出兌的賓館飯店，是個燙手的紅薯，沒人敢接。然而，朱榮卻把它接了。租金當然便宜，而且遺留的桌椅餐具等一應物品尚可使用，節省了一筆不小的成本。

　　世上凡有自然風光的地方，就沒有光坦的路走。利害二字，總是一對折不開的孿生姐妺。朱榮得了便宜，麻煩事也就來了。

　　北緯路“科力淮揚村” 開張，主打是正宗淮揚菜，生意卻出奇地清冷。賬麵連續三個月赤字，第四個月勉強持平。董事會決定，再賠兩個月，關門大吉。這個困難局麵，比朱榮預先預料的局麵要嚴竣得多。

　　但是，朱榮的秉性是永不畏難。在困難麵前縮脖子，這不是朱榮的性格。身為“科力淮揚村”總經理的朱榮，她身穿工作服，四出奔波，聯絡營銷。她和員工們同甘共苦，夜裏帶領員工去單位、工地送夜餐。通過朱榮和全體員工的辛勤努力，北緯路“科力淮揚村” 起死回生，但是生意還是不溫不火。問題所在，北京人還不太了解淮揚菜。

　　朱榮又出奇招，“說菜” 。通過向顧客上菜的時候，把毎道淮揚菜的文化內涵，用簡潔俏皮風趣的語言向顧客介紹，達到顧客對淮揚菜的濃厚興趣和對淮揚菜係文化的深層認知。

　　朱榮親自“說菜” 。她後來又編印了“說菜” 的小冊子，教會毎一個服務員“說菜” 。朱榮這一招奇思妙想，收效出奇地見好。這一發而不可收，“說菜” 這個節目，成為後來所有的“科力淮揚村” 的傳統節目。但凡“科力淮揚村” 培訓、招收服務員，“說菜” 成為一項必教、必考的科目。

　　進軍全國 鑄造輝煌

　　北京天橋北緯路“科力淮揚村” 取得成功，朱榮把目光放在更大的棋局上。她要把“科力淮揚村” 開遍北京城，開到全國各大城市。要實現這-宏偉藍圖，需要一大批人力資源。朱榮於是在人才的培養上狠下功夫。她把淮安“科力快餐城” 、“科力飯莊” 和北緯路“科力淮揚村” 辦成培養傳承淮揚菜係文化的基地，為她的全國戰略培養和儲備人才。她要培養了一大批淮揚菜廚師，培養了一大批具有“科力淮揚村” 特質專長的服務從業人員。朱榮讓他們在“科力淮揚村” 特有的文化氛圍中學習、操作，刻苦鑽研淮揚菜係文化。經過幾年的努力，朱榮在北京開了13家 “科力淮揚村” 飯店，百分之八十的員工都是自己培養的。

　　朱榮加快實施全國戰略，加快培養更多具備淮揚菜係文化素質的特色人材。她不辭辛勞，往返奔波各地，先後與湖南、湖北、東北等地的職業學校強強聯手，聯合辦學，設立了專門的“淮揚村班” ，和專項的“淮揚村獎學金” 。

　　朱榮擁有了自己的人材隊伍，開始向全國進軍了。她先後在唐山開辦了5家“科力淮揚村” 飯店，在滿洲裏和昆明各開了1家“科力淮揚村” 飯店。加上北京的13家，淮安的2家，“科力淮揚村” 在全國擁有了20多家。

　　這是一組多麼輝煌的數字!

　　不，這不是數字。這是一串人生的金色腳印!

　　采訪結束時，朱榮對記者說：“我是個商人。許多人對商人的詮釋是牟利。是的，多數商人唯利是圖，不賺錢就不叫商人。可是，我不覺得自己是個商人。我這幾十年，隻在做一件事，弘揚傳承淮揚菜文化。我把淮揚村開到全國，讓許多人知道了淮揚菜。這就是我的一點成就感。”朱榮的自豪和成就感，都是實在的。人的一生其實很短，能做成一件事很不容易。朱榮做成了，她無愧是女中豪傑，她無愧是淮安的好兒女。