曾擔任白宮資深營養顧問的卡斯表示：“這是公共健康的一大勝利，在食品領域裏，很少有行動能造成這麼大的衝擊。”

　　20世紀50年代，大眾認為動物油(如豬油和牛油)含有的飽和脂肪不利健康，開始偏好在液體植物油中加入氫氣而製成的反式脂肪，反式脂肪能維持食品的色澤、美味和鹽分，並延長保存期限，因此長期風行。不過，20世紀90年代以來，大量研究顯示心血管疾病與攝取反式脂肪有關，攝取反式脂肪會讓壞膽固醇增加，好膽固醇減少。

　　2003年美國規定食品營養標簽應標示反式脂肪含量，從那時開始的十年內，美國消費者平均每天的反式脂肪攝取量從4克降到1克。2013年，食藥局宣布“一般認為安全”的反式脂肪並不安全。

　　美國食品業已在最大同業公會“食品雜貨製造商協會”主導下，花幾個月撰寫請願書，並於近日提交給食藥局。雜貨協會幹部強調，食品業正在搜集能證明反式脂肪“無害”的科學根據。

　　專家指出，能夠取代反式脂肪的包括椰油、棕櫚油等其他植物油，或少量的飽和脂肪，或混合單元不飽和脂肪及多元不飽和脂肪。