紹興老酒 綿長久久
——訪北京思夢河酒業營運總監李虹剛
本刊記者 朱秀君

　 久聞紹興老酒盛名天下。1915年曾在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金獎的中國八大名酒，紹酒便名列其中。近年來，由於人們發現紹興老酒含有許多營養成分，具有諸多保健功能，越來越受到消費者喜愛。本刊記者就諸多相關紹興老酒的問題，采訪了紹興老台門酒廠的合作夥伴北京思夢河酒業營運總監李虹剛先生。

　　記者：請教李總監。聽說咱們北京思夢河酒業是紹興老台門酒廠的合作夥伴。紹興酒廠很多，咱們為什麼要選擇做老台門酒廠的代理商?

　　李總監：紹興老台門酒廠，是紹興老台門文化的一個標杆。公元353年，王羲之邀請謝安、孫綽、許詢等41位文人在蘭亭老台門雅集，曲水流觴，寫下了舉世聞名的《蘭亭序》。據傳，他們當時飲用的就是紹興黃酒。老台門是紹興文化的標杆。紹興老台門酒廠，也是紹興文化的標杆。

　　記者：老台門是紹興文化的代表。老台門黃酒，是否也代表紹興的酒文化?

　　李總監：老台門黃酒，是由國家級黃酒評酒大師、中國黃酒協會委員、中國黃酒博士王阿牛先生親自指導監製。老台門打造中國高檔黃酒。法囯酒業促進會資深委員尹福達先生預言，紹興黃酒將同葡萄酒、啤酒並稱世界三大古酒。

　　記者：看了網上許多評論黃酒的文章，都誇讚黃酒的營養豐富。果真如此嗎?

　　李總監：黃酒內確實含有多種營養成分，有液體蛋糕之稱。

　　記者：啤酒叫液體麵包，黃酒叫液體蛋糕，兩者區別在哪裏?

　　李總監：黃酒的營養成分，超過了啤酒，也超過了葡萄酒。黃酒內含有18種氨基酸，其中有8種是人體自身不能合成而又必需的。這8種氨基酸，在黃酒中的含量比同量的啤酒、葡萄酒要多出數倍。

　　記者：黃酒內的營養成分，人體是否能夠消化吸收?

　　李總監：黃酒的營養成分，都是容易被人體消化吸收的。比如黃酒內含有的糊精、麥芽糖、葡萄糖、脂類、甘油、高級醇、維生素及有機酸等物質，不但容易被人體消化吸收，而且具有溫養脾胃和溫胃養肝的功能。

　　記者：黃酒種類很多，哪一種黃酒最養人?

　　李總監：最養人的黃酒，還是手工冬釀的黃酒。而且冬天飲用黃酒，可以活血祛寒，通經活絡，能有效抵禦寒冷對人體的刺激，預防感冒。冬季適量飲用黃酒，有助於血液循環，促進新陳代謝，緩解手足冰涼，並且可以補血養顏。

　　記者：黃酒能夠補血養顏?這太神奇了!李總監，你能具體談談嗎?

　　李總監：黃酒是B族維生素的良好來源。黃酒中的維生素B1、B2、尼克酸、維生素E的含量都很豐富。如果長期適量飲用，不但有養顏美容和抗衰老功效，還有明顯的降血糖、溶血糖的作用哩。

　　記者：聽你這麼-說，黃酒對健康大有好處，真是長知識了。我食欲不佳，血液循環不好，低血壓，飲用黃酒有用嗎?

　　李總監：黃酒中的鋅含量較高。鋅是能量代謝及蛋白質合成的重要成分。毎一百毫克的黃酒，鋅含量是0.85毫克。所以，飲用黃酒能夠促進食欲。黃酒中含有多種微量元素，具有防止血壓升高和血栓形成的作用。適量飲用黃酒，不但對心髒有保護作用，對失眠、睡眠不足也有明顯的緩解作用。黃酒相比於白酒、啤酒，酒精度適中。因此，中醫一般都采用黃酒做藥引子。藥酒廠家，一般都采用黃酒做酒基。據統計，我國有70多種藥酒，都是采用黃酒做酒基的。

　　記者：黃酒能否長期存放?飲用黃酒有哪些方法和注意事項嗎?

　　李總監：飲用黃酒的方法有三種。第一種是加溫飲用，要把黃酒陷水加溫至45度左右為佳。也可以適量加入話挴和薑絲。千萬不要煮沸，高溫後黃酒內的酒精揮發，會導致營養成分的破壞。第二種是常溫飲用，開瓶即飲最能品味黃酒醇厚濃鬱的純正口感。第三種是低溫飲用，夏季可以把黃酒放入冰箱內，保持3度左右冷藏。飲用時放入話梅或檸檬，別有一番風味。黃酒存放期越長口味越醇厚，女兒紅存放了幾十年。我們北京思夢河酒業是老台門黃酒的直銷市場推廣商，銷售有儲藏30年、40年、45年的老台門黃酒。最近我們北京區域推廣點，在馬甸大集中國國際科技會展中心B座，舉辦紹興花雕酒展。屆時歡迎朋友們欣賞品嚐。