□ 帝斯曼公司 供稿

　　在今年的FIC 2015展上，帝斯曼展出了一係列創新食品配料與解決方案，吸引了眾多參觀者的目光。在食品及飲料領域，帝斯曼是全球領先的優質配料解決方案提供商，為全球諸多知名乳品、焙烤、果汁、啤酒和風味配料領域中的世界知名品牌做出了重要的貢獻。得益於超過100年在酶製劑和發酵領域積累的經驗和技術，帝斯曼的食品和飲料酶製劑、酵母提取物和菌種處於領先地位。

　　帝斯曼在食品配料行業潛心研發，不斷引領行業創新，為市場各類新產品、新趨勢保駕護航，更長期堅持“品質生活”理念(Quality for LifeTM)，將質量、可追溯性、可靠性與可持續性貫穿其所有的產品種類。“我們的先進配料幫助我們客戶的產品在關鍵口味、質地和外觀方麵脫穎而出，通過減少原材料投入、浪費和排放，優化他們的生產工藝，並節省能源。期待以我們的先進食品配料為消費者與食品製造商傳遞健康與美好生活。”帝斯曼食品配料部亞太區總裁葛思睿表示。

　　乳製品生產商的首選合作夥伴

　　乳製品一直受到中國消費者的青睞，市場上新產品、新口味層出不窮，消費者對產品的口味與品質都越來越挑剔。生產商為了使產品脫穎而出，在香型、口感和外觀上絞盡腦汁。憑借在乳製品菌種和酶製劑方麵的豐富經驗，百餘年來帝斯曼始終是乳品生產商的首選合作夥伴。

　　帝斯曼新鮮發酵菌種係列，廣泛用於攪拌型和凝固型酸奶、酸奶飲料、希臘酸奶、酸奶油等產品中，並有益生菌的各種組合，可根據終產品類型和產品特點進行選擇。使用帝斯曼的Delvo® Fresh Sensation係列菌種，能創造出定位為“有益健康”的巧克力酸奶，這樣的甜品能帶來與普通奶油甜點相同的美味享受，但是含有的糖份和脂肪含量卻更低，是酸奶和巧克力的完美融合，具有奶油般的質地、柔滑的口感和香濃的巧克力風味，讓人難抵美味誘惑。巧克力酸奶的完整創新解決方案是生產商開發健康、高端產品的最佳選擇。

　　希臘酸奶以濃鬱的口感和更多的蛋白質成為許多生產商的新型拳頭產品。帝斯曼“希臘傳奇”工具箱由5種新一代菌種組成，可以賦予希臘式高蛋白酸奶醇厚的質構、柔滑的質感和誘人的光澤。

　　此外，帝斯曼Maxilact®乳糖酶是無乳糖、低乳糖酸奶產品的最佳酶解決方案。針對乳糖不耐受或有消化問題的消費者，帝斯曼的乳糖酶研究成果——Maxilact®LGi和LAGX是兩款具有創新意義的乳糖酶，可以為無乳糖或低乳糖產品提供最長時間的純淨口感，其應用廣泛涉及牛奶、冰淇淋、乳清飲料和酸奶等。同時，不含芳基硫酸酯酶Maxilact®乳糖酶專利申請已經在中國獲得批準授權。芳基硫酸酯酶是普通乳糖酶產品中的一種雜質，它能夠改變牛奶中所含的天然成分，從而使無乳糖奶製品產生異味。由於Maxilact®乳糖酶中不含芳基硫酸酯酶，因此可以確保在整個貨架期內的無乳糖奶製品風味的純正。

　　Delvotest®戴爾沃®可為乳製品生產和加工中每一個環節的抗生素殘留檢測提供解決方案。自40多年前推出戴爾沃®以來，帝斯曼就一直是抗生素殘留檢測市場的領導者。基於對客戶需求的充分了解，帝斯曼不斷致力於創新、開發和推廣可靠易用的抗生素殘留檢測方法，以服務乳品公司、牧場和乳品第三方檢測實驗室。

　　烘焙酶製劑助力清潔標簽

　　創新的帝斯曼酶製劑工具箱為烘焙類食品的清潔標簽提供廣泛產品組合應用。例如BakeZyme® HDB BG韌性餅幹麵團專用酶製劑，能減少或替代化學品焦亞硫酸鈉在餅幹麵團製作中的添加，同時改善餅幹產品的結構和味道，提供更加安全的酶製劑解決方案。而更多運用於休閑食品的PreventASe®係列可以降低90%的丙烯酰胺，讓消費者安心享用指尖美味。

　　穀物飲料與蜜餞解決方案

　　帝斯曼穀物飲料解決方案可以為不同類型的穀物提供完整的水解方案。完整的穀物是一種非常複雜的體係，蛋白、澱粉和其它組分相互纏繞在一起，適當的酶製劑解決方案可以改善產品口感並提高可溶性組分的總得率。帝斯曼可以為不同類型穀物提供完整的水解方案，而且可以針對不同穀物的澱粉糊化溫度以及水解程度提供不同的解決方案。針對複雜穀物體係的完整解決方案能幫助生產商用於生產品質如一的穀物飲料。

　　帝斯曼蜜餞解決方案可以為蜜餞類加工產品提升得率和口感。蜜餞類產品特別是莓類蜜餞產品由於其本身特性使得它們在加工過程中不易保留完整度，造成得率降低。帝斯曼的酶製劑可以幫助提升產品的表麵硬度，減少破損，提高得率。同時，提升產品口感，使產品在保質期內更富彈性。

　　美味美特濃風味配料

　　帝斯曼憑借其另一亮點——酵母提取物，為食物帶來純正自然的口感，在市場上獨樹一幟。美特濃Multirome®係列產品是一款創新型百分百天然麵包酵母提取物，不僅蘊含濃厚的香鮮美味，還能有效提升風味，且其用途非常廣泛。薯片、肉湯、醬類、調味粉、湯粉類等多個應用領域都是美特濃的用武之地，作為一款基礎風味配料，美特濃能全方位滿足製作各種美味食品的需求。