(冷凍食品)狹義的冷鏈，即農副產品的低溫供應鏈，是指農副產品從生產、加工、貯藏運輸、銷售，到消費前的各個環節中始終處於規定的低溫環境下，以保證食品質量，防止食品腐爛變質的供應鏈。廣義而言，冷鏈涉及的不僅僅是農副產品，還有包括藥品、化學製劑等對溫度有特殊要求的物品。

　　實際上，在傳統冷鏈商家渾然不覺中，包括馬雲旗下的天貓和菜鳥，劉強東旗下京東等電商巨頭正不斷加碼冷鏈生鮮領域。

　　來自有關部門的分析報告顯示，目前中國是世界上的農業生產和消費大國，每年蔬菜產量約占全球總產量的59%，水果和肉類產量占46%，禽蛋和水產品產量占35%。

　　跟產量和消費量形成鮮明對比的是，目前我國冷鏈物流處於非常低的水平。有關數據顯示，我國的鐵路冷藏運輸設施非常陳舊，大多是機械式的速凍車皮，缺乏規範保溫式的保鮮冷凍冷藏運輸車廂，冷藏食品運量僅占總貨物運量的1%。在公路運物中，易腐保鮮食品的冷凍冷藏運輸隻占運輸總量的20%，其餘80%多采用普通卡車運輸。

　　值得注意的是，發達國家預冷保鮮率為80%—100%，冷藏運輸率80%—90%。這也就意味著，如果我國冷鮮物流水平能跟上發達國家，將會出現一個巨大的增量空間。