火腿腸行業再次曝出安全問題，央視《焦點2022年世界杯賽程表時間 》近日報道，口蹄疫病豬疑似流入金鑼德州工廠。25日，記者走訪市區多家超市發現，超市內金鑼火腿腸仍有售賣，但是包裝上寫明的產地基本都是臨沂，而非德州。不過營養專家提醒，不管是什麼火腿腸，都含有不少添加劑，日常還是要少吃。

　　金鑼德州工廠被曝流入疑似病豬

　　近日，央視《焦點2022年世界杯賽程表時間 》報道稱，在河北、山東部分地區，從生豬出欄到宰殺變成豬肉的過程中，檢疫監管流於形式，甚至存在檢疫票據貓膩，致使部分疑似病豬進入德州金鑼生產車間。

　　隨後，金鑼集團刊登公司聲明稱，“德州工廠立即停產，封存所有在產和庫存產品，並積極配合政府相關部門調查已經關注到德州金鑼工廠生豬檢疫的2022世界杯預選賽最新排名 ，本著為消費者負責的態度和履行世界杯賽程預測的責任，決定德州分廠立即停產，封存所有在產和庫存產品，並積極配合政府相關部門調查”。

　　24日，金鑼集團再度發布消息稱，3月23日德州金鑼工廠收到德州市臨邑縣畜牧獸醫局恢複生產的通知，同意德州金鑼工廠即日起恢複生產。

　　我市在售金鑼產品幾乎都是“臨沂產”

　　昨日，記者走訪了市區多家超市和副食品店，發現除了個別超市已將金鑼火腿腸係列產品下架外，大多超市仍在售賣金鑼火腿腸。市區一超市相關負責人向記者解釋道：“我們在售的金鑼產品，都是金鑼山東臨沂工廠生產的，而非德州工廠生產的。”

　　記者查看了該超市所售的金鑼王中王、肉粒多等產品，發現其外包裝打印的生產日期前的二位編碼，均是“LY”打頭。根據其包裝上的說明，“LY”開頭的金鑼產品，為山東臨沂工廠出產的。德州工廠出廠的金鑼產品，生產日期前的二位編碼，為“DZ”打頭。

　　在記者走訪的多家超市和副食品店中，所售的金鑼係列產品，其生產日期前二位編碼，基本都為“LY”，並未發現“DZ”打頭的金鑼產品。

　　不過，營養專家提醒，就算是合格的火腿腸產品，日常也不宜多吃，因為火腿腸不僅高油高鹽，還含有不少添加劑和防腐劑，特別是兒童，要盡量少吃火腿腸。

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　　加工肉製品 是最差的肉食

　　我們日常可選的肉類一般有四種，畜肉、禽肉、海鮮以及加工肉製品，有營養專家指出，在這四類中，加工肉製品是最差的肉食。

　　營養專家表示，根據目前各項研究，鹹魚、鹹肉、火腿、香腸、臘腸等加工肉製品增加癌症風險的能力最強，其導致結直腸癌的證據確鑿，其中鹹魚導致鼻咽癌的“能力”也板上釘釘，此外，加工肉製品還可增加食管癌、肺癌、胃癌、前列腺癌的風險。

　　豬肉等畜肉(即紅肉)和加工肉製品的“犯罪特征”基本一致，飲食中攝入過多也可導致結直腸癌。而魚肉和剔除脂肪的瘦禽肉則沒發現有致癌風險，魚肉甚至還可降低癌症風險。因此，可以歸結為一句話：白肉正常吃，紅肉要少吃，加工肉製品不要吃。

　　紅肉和火腿、香腸等加工肉製品有什麼過錯呢?其飽和脂肪含量高，可能增加肺癌、乳腺癌、結直腸癌、子宮內膜癌的風險。加工肉製品含鹽量也高，可增加胃癌風險。

　　肉製品加工過程中經常會使用亞硝酸鹽做護色劑(使肉保持紅色)，此外，還有防腐、增強肉製品風味的作用，隻要按照國家標準規定的劑量使用，亞硝酸鹽是無害的，但是，超量使用以求最漂亮效果的現象絕非個別。過量的亞硝酸鹽，尤其是再經過燒烤、炒、煎炸等加熱過程，將非常容易轉化為致癌物質亞硝胺。