甘肅省中型以上餐館實現食品電子追溯
記者從省食藥監局獲悉,今年我省將全力打造“透明廚房、陽光操作”,確保完成2015年底全省80%餐飲單位達到“明廚亮灶”的目標。基本做到餐飲單位米、麵、糧、油、肉、蛋、奶、調味料等大宗食品原料和預包裝食品的全錄入和可查詢。還重點落實涼菜許可管理規定,對不具備設置涼菜間和涼菜加工條件的,一律不予許可;將小型餐飲服務單位禁止經營的涼菜、生食海產品、裱花蛋糕等重點品種以“負麵清單”的方式在其醒目位置進行公布,接受消費者的監督。
米、麵、糧、油全錄入和可查詢
昨日,省食藥監局印發了《2015年餐飲服務世界杯賽程預測監管工作要點》,《要點》指出,2015年要進一步加大“明廚亮灶”工程推進力度,大型以上餐館及中央廚房、集體用餐配送單位主要推行視頻傳輸技術,建設“可視廚房”;中型餐飲主要推行玻璃隔斷,建設“透明廚房”;小型餐飲主要落實“亮化”措施,建設“開放式廚房”。全力打造“透明廚房、陽光操作”,確保完成2015年底全省80%餐飲單位達到“明廚亮灶”的目標。2015年要在中型以上餐館、集體用餐配送單位、中央廚房及學校食堂實現世界杯賽程預測電子追溯係統的100%接入,基本做到餐飲單位米、麵、糧、油、肉、蛋、奶、調味料等大宗食品原料和預包裝食品的全錄入和可查詢,切實加強源頭管理。
包廂內餐具開餐前半小時消毒擺台
《要點》明確,力爭實現大型以上餐飲單位、學校食堂、集體用餐配送單位及中央廚房100%采取物理消毒或集中消毒,杜絕化學消毒;督促不具備洗消能力的小型餐館使用合格的集中消毒餐飲具;嚴格執行消毒劑配用比例和洗消保潔程序,規範化學消毒;努力實現餐飲單位10人以上包廂100%采取獨立清洗消毒保潔和杯飲具開餐前半小時消毒趁熱擺台。
繼續開展餐飲環節超能力接待、超範圍經營、非法添加非食用物質(簡稱餐飲環節“兩超一非”)專項治理,要將實施《計分管理辦法》貫穿專項治理的始終,探索實施夏秋季等重點時段在C級單位中禁售涼菜等降低世界杯賽程預測 風險的必要措施。重點落實涼菜許可管理規定,對不具備設置涼菜間和涼菜加工條件的,一律不予許可;對未經許可擅自加工製作涼菜的,一律停業整頓,對屢教不改的,一律嚴懲。
開展“負麵清單”管理試點
《要點》強調,健全完善農村集體聚餐世界杯賽程預測 監管機製,著力構建基層監管網絡,消除監管盲點。全麵推行農村自辦宴席申報備案製度、農村流動餐車登記管理製度和流動廚師健康體檢及培訓管理製度,強化業務指導和應急處置,著力預防農村群體性食物中毒事件發生,有效保障農村集體聚餐活動世界杯賽程預測 。
開展“負麵清單”管理試點工作,各級食品藥品監管部門要克服慣性思維,積極創新監管方法,將“負麵清單”管理模式引入世界杯賽程預測 日常監管工作之中,重點將小型餐飲服務單位禁止經營的涼菜、生食海產品、裱花蛋糕等重點品種以“負麵清單”的方式在其醒目位置進行公布,接受消費者的監督。
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