用什麼方法能夠快速、準確地識別出“注水肉”呢？傳統的肉類水分檢測方法采用烘幹失重法，這種測量方法雖然準確可靠，但耗時費電，不能滿足屠宰、加工、貿易現場的水分快速檢測需求；電導法，其原理是采用正負電極針插入肉內，利用肉類中本身含有的結構水中的電導率，與注入水中的電導率不同來進行測量，這決定如果注入的是鹽水、礬水或者汙水時，水分中的電導變化不大，導致結果誤差很大。由於檢測儀器缺乏，長期以來工商、衛生防疫、質量技術監督等部門的執法人員隻能憑“望、聞、摸”及便攜式肉類水分測定儀等手段判斷肉類的水分含量。由於注水量、電阻值、注水手段和個人感覺的不同，就有可能導致感官檢查結果的不同，加之送往實驗室檢測的過程時間較長，水分容易流失，往往引起執法人員和被檢測者的爭議甚至行政訴訟。

為了盡快解除注水肉對人民群眾生活的危害，便於市場監管部門執法，針對這一現狀深圳市芬析儀器製造有限公司提供一種有烘幹法結構的快速肉類水分檢測儀器。CSY- R肉類水分測定儀是該公司自主研發生產的高新技術產品，獲得國家發明專利號：ZL201310178317.X 國家實用新型專利號ZL201320262557.3國家外觀專利ZL201430075376.X；CSY- R肉類水分測定儀簡化了肉類水分檢測的操作步驟，排除人為、環境和濕度的影響，縮短檢測時間周期，整個操作時間不超過10分鍾，是一種新型的快速檢測注水肉的儀器。

深圳市芬析儀器製造有限公司研發負責人表示，CSY-R肉類水分測定儀解決了注水肉檢測領域關於測量準確性和測量速度之間的矛盾。采用高精度稱重傳感器確保稱重準確，環形鹵素燈可以在高溫下將樣品均勻地快速幹燥，樣品表麵不易受損，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高於烘箱法。

另外，CSY-R肉類水分測定儀體積小，重量輕，不需要對送檢物品進行預處理，使全部檢測時間縮短為不到10分鍾。這場快速檢測功能使其成為市場工商管理部門的一種有效的檢測工具。某工商管理部門工作人員表示：“在執行工作時，我們用CSY-R肉類水分測定儀進行監控，消除各種可能的注水肉隱患，可有效防止不法商販損害消費者的健康和利益的行為。

據介紹，該產品在通過深圳市計量質量檢測研究院鑒定之後，又進行了多處改進，已具備作為執法工具的條件。為探索科技成果開發、生產新路，加快產品上市速度，目前，該公司已具備月產600台的生產能力，能夠以最快速度滿足執法部門需要。