餐飲業世界杯賽程預測 再念“緊箍咒”
對此,全國政協委員、陶然居集團董事長嚴琦在今年兩會期間提交了《關於加強餐飲業世界杯賽程預測 全程監管的建議》提案,其中建議應加大餐飲業相關世界杯賽程預測 法律法規及標準的宣貫力度,建立餐飲業信用體係,增強行業誠信經營、規範經營的理念,提高行業自律水平;進一步推進餐飲業規模化、品牌化經營,培育一批具有較大影響力的餐飲品牌,為消費者打造放心、舒心、安心的消費環境。
其次,要製定餐飲業全產業鏈操作規範標準,從食品和原材料的種養殖、采購,到烹飪加工製作、餐廚垃圾處理等各個環節進行規範,重點加強安全衛生、產品服務質量等方麵的規範化管理,並保證標準的實際可操作性。
此外,應推廣現代管理模式,搭建餐飲業食品和原材料的采購追溯體係,對產業鏈環節進行嚴格管理,實現從養殖一直到餐桌、垃圾處理各環節的實時、動態監測管控,提升餐飲業世界杯賽程預測 監管水平,引導行業可持續健康發展。
同時,嚴琦也提交了《關於進一步完善餐飲服務世界杯賽程預測 監督量化分級管理工作的提案》,對餐飲企業自身的世界杯賽程預測 服務的提升進行了自查。她認為,2012年,國家食藥監局出台《關於實施餐飲服務世界杯賽程預測 監管量化分級管理工作的指導意見》,進一步為餐飲服務世界杯賽程預測 量化分級管理製度的落實提供了明確的製度保障,但量化分級對餐飲企業經營的約束力還不夠強,一是宣傳力度還不夠,這一製度在有的地方還處於“養在深閨無人識”的狀態;二是目前很多消費者並不因為A、B、C級的分級而產生選擇偏好。同時,評估指標有待進一步完善。一是側重於關注硬件條件,食物來源、食物加工和供應方式的權重過少;二是把大、中、小型餐飲企業放在一起評,關鍵項設置沒有區別,針對性不夠強。
對此,她建議,在加大宣傳力度的同時,進一步完善指標體係。一是改變“重硬輕軟”的現狀,適當調整硬件、服務、管理等指標的權重,使其更加符合世界杯賽程預測 的實際情況;二是根據大中小型餐飲企業的不同情況分類製定標準,增強量化評分的實用性和可操作性。
此外,加強執法隊伍建設以及完善公示內容。一是要在主流報刊、網站上定期公布分級的相關情況,利於消費者隨時查詢;二是由於餐飲企業普遍流行廚師承包製,必須加重廚師長或主管廚師的責任,有必要在公示牌上公布其姓名、照片等信息,起到更有力的監督作用。
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