買上幾個包子，再配一碗粥或豆漿，熱熱乎乎地吃下去，這應該是不少人每日的早餐標配。可如果您知道，這些鬆軟白淨的包子麵皮裏可能含有國家明令禁止添加的含鋁添加劑，長期食用可能影響骨骼和神經係統健康，尤其會對少年兒童的神經係統發育造成危害，您還會隨便在街邊的早餐點上買著吃嗎?近期，濟南市警方查獲了5家違規添加含鋁泡打粉的包子店。

　　2014年12月，濟南市公安局食品藥品與環境犯罪偵查支隊聯合轄區派出所、食藥監局對轄區內的包子鋪進行了一次大抽檢。檢測結果顯示：位於七裏河路上的源祖國宴灌湯包店包子麵皮中鋁元素含量嚴重超標。

　　曆城公安分局食藥環偵中隊副中隊長邢強：抽檢結果出來之後，我們都很吃驚。麵皮鋁元素含量嚴重超標，最高值甚至達到了268mg/kg，也就是1斤包子皮中含0.134克鋁。而根據國家規定，包子饅頭等蒸煮類食品禁止使用任何的含鋁添加劑。

　　濟南警方隨後對源祖國宴灌湯包總店的生產現場進行了突擊檢查，當場查獲硫酸鋁鉀成分含量高達42%的添加劑發甜泡打粉40多袋。

　　隨後，濟南市警方又在抽檢中查獲了4家違規添加含鋁元素泡打粉的個體麵食店，個別包子麵皮中的含鋁化合物的含量高達1000mg/kg。目前，相關嫌疑人已經被警方依法采取刑事拘留或取保候審等刑事強製措施，案件正在進一步偵辦中。

　　根據世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會的最新風險評估，每公斤人體體重每周攝入的含鋁化合物標準不能超過2mg。長期攝入鋁會影響骨骼和神經係統健康，導致骨質疏鬆、缺鈣等病症;還會對大腦造成嚴重損害。尤其對於少年兒童來說，鋁攝入超量可能導致神經係統發育障礙，對腦組織及智力造成較為明顯的損害。2014年5月，國家衛計委、質檢總局以及食品藥品監管總局等5部門曾聯合發布《關於調整含鋁食品添加劑使用規定的公告》，規定：從2014年7月開始，膨化食品、饅頭、發糕等麵製品生產中不得再使用如泡打粉等任何含鋁的食品添加劑。

　　楊軍：各地各區的食藥監局都給他們下發通知了，嚴令這種泡打粉再用於生產，挨家店鋪都告知，而且他們店裏都有添加劑使用說明，他們也明白這個情況。

　　既然知情，那商家為什麼還非要頂風作案呢?楊軍說，這是因為加了含鋁添加劑的包子麵皮製作起來省時省力，而且賣相更好，更能吸引顧客。

　　楊軍：咱們傳統的蒸包子過程主要使用酵母和老麵，這樣的生產過程生產時間長，而且費時費力，需要對麵粉進行發酵。使用這種泡打粉之後不需要再進行發酵，直接在揉麵的過程中摻入此類泡打粉，很快麵就發起來了，而且蒸出來的包子非常好看，而且咬起來口感好，鬆軟可口，賣相也好。

　　包子麵皮中可能有含鋁添加劑的消息一出，不少市民鬱悶了：街上的包子以後還敢不敢吃?

　　市民：經常在小餐館點個包子吃，今天看到包子皮曝光後，還是很後怕的。

　　市民：我平時還挺注意世界杯賽程預測的，特別是包子肉餡兒的都不敢吃，害怕餡兒有問題，但是沒有想到皮也出問題了，真是沒想到。

　　對此，濟南曆城公安分局食藥環偵中隊副中隊長邢強表示：目前含鋁化合物添加劑隻是在蒸煮類食物中禁止使用，油炸類食物仍然可以，因此很難從購買添加劑的源頭處進行控製。

　　邢強：不法商販一般是在家裏非法添加，比較隱蔽，而且不會在台麵上使用這個東西。一般老百姓不懂含鋁添加劑這個東西，就不會注意他是否違法操作。對於市麵上零散銷售的無包裝的包子、饅頭，暫時沒法用感官上(判斷)，希望廣大市民盡量去正規大型商場超市，購買時仔細核對其包裝袋上的配料表，在“食品添加劑”及“複合膨鬆劑”的項目中，如果發現有硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨等含鋁添加劑，則屬違法生產的食品。