食品藥品監管總局2015年第一期世界杯賽程預測 監督抽檢信息

　　(2014年第三階段第一批世界杯賽程預測 監督抽檢結果)

　　2015年02月16日 發布

　　1.

　　糧食及糧食製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　糧食及糧食製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　2.

　　食用油、油脂及其製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　食用油 、油脂及其製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　3.

　　肉及肉製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　肉及肉製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　4.

　　蛋及蛋製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　蛋及蛋製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　5.

　　蔬菜及其製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　蔬菜及其製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　6.

　　水果及其製品(2015年第一期)-產品合格.xlsx

　　水果及其製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　7.

　　水產及水產製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　水產及水產製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　8.

　　飲料(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　飲料(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　9.

　　調味品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　調味品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　10.

　　食糖(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　食糖(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　11.

　　酒類(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　酒類(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　12.

　　焙烤食品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　焙烤食品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　13.

　　茶葉及其相關製品、咖啡(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　茶葉及其相關製品、咖啡(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　14.

　　薯類及膨化食品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　薯類及膨化食品(2015年第一期)- 不合格產品信息.xlsx

　　15.

　　糖果及可可製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　糖果及可可製品(2015年第一期)- 不合格產品信息.xlsx

　　16.

　　炒貨食品及堅果製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　炒貨食品及堅果製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　17.

　　豆類及其製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　豆類及其製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　18.

　　蜂產品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　蜂產品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　19.

　　冷凍飲品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　冷凍飲品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　20.

　　罐頭(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　罐頭(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　21.

　　乳製品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　乳製品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　22.

　　特殊膳食(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　特殊膳食(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　23.

　　食品添加劑(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　24.

　　保健食品(2015年第一期)-產品合格信息.xlsx

　　保健食品(2015年第一期)-不合格產品信息.xlsx

　　小貼士

　　一、菌落總數

　　菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。

　　菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控製生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位;還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控製不當等有關。

　　二、鋁殘留量

　　含鋁食品添加劑(比如明礬)是合法的食品添加劑，按標準使用不會對健康造成危害。根據國家世界杯賽程預測風險評估專家委員會完成的中國居民膳食鋁暴露風險評估結果，我國日常膳食中的含鋁食品對一般居民健康造成不良影響的可能性不大，但對於長期食用高鋁食品的消費者應予以關注。

　　鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為增加產品口感，在生產加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的複配添加劑中鋁含量過高。

　　三、二氧化硫

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，進入人體內後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

　　二氧化硫不符合標準的原因可能有，個別生產者使用劣質原料以降低成本，其後為了提高產品色澤超量使用二氧化硫;也有可能是使用時不計量或計量不準確;還有可能是為增加香辛料的保質期，防止黴變生蟲，違規對其進行二氧化硫熏蒸或添加。

　　四、過氧化值

　　過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

　　過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控製不當，導致油脂酸敗;也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。此外，植物油精煉不到位也可能造成食用油、油脂及其製品的過氧化值不合格。

　　五、脫氫乙酸

　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜食品防腐劑，毒性較低，按標準規定的範圍和使用量使用是安全可靠的。

　　脫氫乙酸超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

　　六、揮發性鹽基氮

　　揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標。揮發性鹽基氮含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養價值等受到的影響也就越大。

　　揮發性鹽基氮超標說明生產用原料肉可能已經不新鮮;也可能是肉製品在醃製過程中衛生條件控製不當，受細菌汙染，導致超標。

　　七、納他黴素

　　納他黴素是一種食品防腐劑，基本無毒，進入人體內後很難被消化道吸收。

　　納他黴素超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其使用的複配添加劑中該添加劑含量較高;也可能是在添加過程中未計量或計量不準確。

　　八、酒精度

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇(酒精)的毫升數。酒精度是酒類產品的一個重要理化指標，含量不達標主要影響產品的品質。

　　酒精度不合格可能是個別企業生產工藝控製不嚴格或生產工藝水平較低，無法有效控製酒精度的高低;也可能是個別企業為了降低成本，故意標高酒精度，以提高銷售價格，欺騙消費者;也不排除生產者的檢驗器具未準確計量，檢驗結果出現偏差的情況。

　　九、氨基酸態氮

　　醬油是調味品，氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是產品的風味。

　　氨基酸態氮含量不達標，可能是個別產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間;也有可能是產品配方缺陷的問題;還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。

　　十、蛋白質和澱粉

　　蛋白質和澱粉含量都是衡量熏煮香腸火腿等肉製品質量的重要指標。這兩個項目不達標，雖然不屬於安全問題，但說明企業生產加工過程中可能存在偷工減料、以次充好的情況，即減少肉類原料使用量的同時，用廉價的澱粉等非蛋白輔料代替。