春節將至，市民開始采購年貨。很多食品外包裝外都有一些添加劑的名字。沈陽軍區總醫院營養科主治醫生徐靜表示，添加劑主要分為色素、香精等，而每類添加劑的品種很多，易混淆，如，焦糖就不是糖。

　　食用色素：天然食用色素主要來自動物、植物組織。目前廣泛使用的天然食用色素有焦糖、紅曲色素、薑黃色素、甜菜紅色素等。常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍等。可改變食品外觀，令人增強食欲。

　　食用香精類：香精是目前使用較為廣泛的食品添加劑。目前應用的香精主要有橙油、薄荷油、留蘭香油、檸檬油、玫瑰精油、茉莉香油等。橙汁香精的應用廣泛，在果汁、飲料、果凍、冰淇淋等食品生產中用的很多。

　　甜味劑：蔗糖是最普通的甜味劑，常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。

　　抗氧化、保鮮、防腐劑：抗氧化劑可以阻止或延遲食品氧化，提高食品質量的穩定性和延長貯藏期的物質。食品中常用的保鮮劑有：苯甲酸。常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。