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冰箱冷藏冷凍食物需區分 9類食物不宜冰箱儲存

2015-02-09 14:36:00來源:鳳凰網黑龍江

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  家家戶戶都有冰箱,但是對於冰箱的功能大多卻隻認識到保鮮。對於冷藏盒冷凍存放食物的區別你了解嗎?有哪些食物不能放冰箱你知道嗎?今天就一起來看看吧。

  冷藏、冷凍存放食物有區分

  冷藏室

  1、食物放涼以後才能放入運轉的冰箱。

  2、冰箱隻可暫存食物,剩餘的飯菜盡量不超過24小時食用,食用時充分加熱。超過72小時,風險大大增加,一定小心。

  3、冰箱儲存食物量不能太多,不能超過冰箱總容量的三分之二。過滿、過緊,沒有了縫隙,不利於空氣對流,增加機組負荷,減小冰箱使用壽命,也會更費電。

  4、生熟分開,有條件的放在保鮮盒中,既衛生又整潔。

  5、瓶裝液體飲料,可放在冷藏箱內的門當上,以4度左右的溫度為最好。

  冷凍室

  1、冷凍室存放鮮魚、凍肉要事先處理幹淨,大塊肉切開分袋存放。

  2、不要把瓶裝液體飲料放進冷凍室內,以免凍裂包裝瓶。

  3、不要把食物直接放在蒸發器表麵上,以免凍結在蒸發上,不便取出。

  哪些食物不能放冰箱

  熱帶水果

  倘若將香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天果皮就會凹陷,並出現黑褐色的斑點,這是水果凍傷的表現。水果凍傷之後不但營養成分遭到極大破壞,而且很容易變質。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱,也應置於溫度較高的蔬果槽中,保存時間不能超過兩天。

  黃瓜

  貯存黃瓜的適宜溫度在10度到12度之間,如果將黃瓜放在冰箱之中,不過三天,表皮便會呈水浸狀,並失去黃瓜特有的風味。

  西紅柿

  西紅柿也是不能放冰箱的食物,因為在溫度過低的環境中西紅柿的局部或全部果實會呈水浸狀軟爛,並出現褐色的圓斑等。

  火腿

  火腿也是小編不建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低溫環境下極易結冰,從而使火腿中脂肪的氧化作用加速,明顯影響火腿質量,使其保持期大為縮短。

  青椒

  青椒的最適貯存溫度為7到8度,也不宜在冰箱中久存。時間稍長,放在冰箱裏的青椒就會被凍傷,出現變黑、變軟、變味等狀況。

  巧克力

  巧克力放在冰箱保存,表麵容易出現白霜,發黴變質,失去原味。室溫過高時,可先用保鮮袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。

  中藥

  中藥不宜放在冰箱裏,一個是怕它受潮影響藥性,另一個是怕它與其他食物混放之後容易引入細菌。對於比較貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,如果要長時間保存,應該放在幹淨的玻璃瓶中(最好再投入一些炒至暗黃的糯米),然後擱置於陰涼通風處。

  葉子菜

  多葉蔬菜冷藏後比較容易爛,最好不要放在冰箱。白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

 麵包、月餅等焙烤食物

  麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長,被破壞的結構會慢慢締合,從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬,這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關。

  最後注意啦,冰箱裏的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低而內部溫度高導致變質。

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