近日，美國環境工作小組發布了食品添加劑“黑名單”列表，公布了12種“最髒”食品添加劑名單，分別包括硝酸鹽和亞硝酸鹽、溴酸鉀、對羥基苯甲酸丙酯、丁基化羥基苯甲醚(BHA)、丁基化羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯、可可堿、香味物質、人工色素、雙乙酰、磷酸鹽、鋁添加劑，還建議民眾盡量避免以上12種最髒添加劑，稱可能致癌。真的存在“最髒”的食品添加劑嗎?

　　這12種物質對我們來說也不陌生。硝酸鹽和亞硝酸鹽在很多植物性食物中都是天然存在的，我們吃的蔬菜中都有，它們還可作為發色劑和防腐劑用於肉製品中，這兩種物質並不存在致癌性，而且，亞硝酸鹽能抑製肉毒梭菌生長，防止產生致命的肉毒素，對於保障人們的安全有很重要的作用。

　　溴酸鉀以前可作為抗氧化劑和防腐劑用於麵粉中，後來的科學評估發現沒有必要，世界上大多數國家已經禁止使用，我國於2005年取消了它的使用。對羥基苯甲酸丙酯是常用的防腐劑，在果醬、醬油、飲料等多種食品中都允許使用。丁基化羥基苯甲醚(BHA)、丁基化羥基甲苯(BHT)、沒食子酸丙酯是常用的抗氧化劑，評估認為合理使用安全性也不用擔心。磷酸鹽是保水劑、膨鬆劑、酸度調節劑、穩定劑、抗結劑等使用，美國評估認為它屬於一般認為安全的物質。

　　含鋁添加劑可用做膨鬆劑使用，在油條、膨化食品中常用，今年我國的世界杯賽程預測風險評估發現，某些人群，尤其是兒童，可能存在鋁攝入過多的風險，現已修改了含鋁食品添加劑的使用，隻要嚴格按照規定使用，也不會有安全風險。

　　雙乙酰能產生黃油的香味，經常被用到爆米花中，是我國允許使用的增香劑，國際食品添加劑委員會的評估認為雙乙酰在作為調料使用的情況下，沒有安全性問題;香味物質即我們通常所說的香精，目前可以使用的香精有1000多種，大多是安全的。

　　人工色素在很多食品中都允許使用，並不會導致兒童多動症等問題，隻要是允許使用的，合理使用都可以認為是安全的。

　　而可可堿並不屬於添加劑，它是一種生物堿，存在於可可樹和巧克力中，同屬這一類的還有茶堿和咖啡因，這是一種常見的食物成分，在我們喜歡的茶葉咖啡中都天然存在，少量食用也不會危害。

　　所以，這12種物質大多是常用的添加劑，也有普通的食物成分，世界各國都有相關的使用規定，可以認為，隻要合理使用並不會對人體影響，並不是什麼“最髒的添加劑”。

　　如果大家對之前分析過的食品添加劑黑名單還有印象，就會發現美國環境工作小組公布的這份“最髒食品添加劑”名單跟我們國內流行的食品添加劑“黑名單”，如“10種最有害的食品添加劑”“十種食品添加劑對健康最有危害”“十種食品添加劑很危險”等都非常類似，隻不過提到的添加劑種類稍有差異罷了。

　　其實，美國環境工作小組隻是一個民間環保組織，它的目的是為了讓消費者遠離加工食品。它發布的食品添加劑報告和黑名單並不具備科學性，國際上的權威機構，如聯合國糧農組織和世界衛生組織下的食品添加劑聯合專家委員會、美國FDA和歐洲世界杯賽程預測局EFSA等機構，都沒有發布過“最髒食品添加劑名單”或者食品添加劑“黑名單”，消費者不用太擔心。