金箔入酒與食品添加劑的“工藝必要性”
一種食品添加劑要獲得批準,需要滿足多種條件,其中最重要的是兩項:安全性和工藝必要性。
金作為食品添加劑使用並不新鮮,在國外已經有很多例子。在國際食品添加劑專家委員會(JECFA)的列表中,金作為色素使用,而且沒有製定攝入限量。這是因為其用量很少,而金本身極為穩定,不會被消化吸收,微細的金箔也不會對腸胃造成機械損傷。就安全性而言,“金箔入酒”並沒有什麼爭議。
而“工藝必要性”是一個主觀判斷,每個人都會有自己的標準。實際上,“工藝必要性”是一個容易引起誤解的用語。在日常用語中,“必要性”通常指“如果沒有,那麼就會產生問題”。在酒中,金箔的作用隻是改變外觀。如果把酒作為食物,這一改變不會提升產品品質,僅僅是滿足視覺刺激和“富貴”心理。而不加金箔,並不會產生任何問題,所以很多人認為它不具有“工藝必要性”。
如果換個角度,按照國家標準的定義,食品添加劑是“為改善食品品質和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質”。酒這種“有毒物質”,人們去喝本來就不是為了營養和健康,而是享受感官刺激,加入金箔並沒有讓“不健康的它”更不健康。其“功效”,是改變了酒的顏色和外觀——如果這種改變能讓一些消費者感到更愉悅、心理更滿足,那麼它就“提升了產品的價值”,也就符合食品添加劑的使用原則。
“金箔酒”就是一種“改變了顏色的酒”,就像我們可以用色素把蛋糕做成各種顏色一樣。其安全性注定了它不存在“濫用”——即使過量了,也沒有健康風險。也不會有企業“偷偷使用”,反倒會是大張旗鼓地宣傳,消費者也就不會在不知情的情況下“誤喝”。消費者的“知情權”和“選擇權”可以得到完全保障,其生命力也就完全靠消費者“用錢投票”來決定。
批準或者不批準,對於衛計委來說都不是什麼大不了的事情。如果批準,如何監管倒是會麵臨不小的挑戰。首先,入酒的金箔必須要滿足用於食品的要求,而金的價格不菲,如何防範“不良廠家”用“劣質金箔”來降低成本,並不容易。其次,“金箔酒”顯然是要以“高檔”為賣點,中國市場上的“高檔食品”存在虛假宣傳的很是不少。如何打擊虛假宣傳和違規營銷,對於食藥、工商等部門更是挑戰。
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