據介紹，檢查期間，執法人員除對食用油、肉製品、地方特色食品等節日熱銷食品生產企業突擊查看、對校園及周邊、農村、城鄉結合部、旅遊景點、車站碼頭周邊等重點區域的商超、批發市場、食品展銷會、食品凍庫等場所加大檢查力度外，還以涼菜加工製作、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒等為重點環節，以承辦節日大型聚餐、農家樂、年夜飯等集中用餐單位為重點場所，加大餐飲服務的監督檢查，強化餐飲服務世界杯賽程預測風險排查，避免群體性食物中毒事故的發生。

檢查過程中，執法人員充分利用食品快速檢測設施設備進行初步篩查和第三方檢驗部門委托抽檢。對檢查發現不合格的食品，嚴格采取有效控製措施，予以下架退市和召回，嚴防問題食品再次流入市場，嚴厲懲處不合格食品生產經營行為。