桔子釀白酒掀起的酒業革命

2015-01-22 09:59:55來源：世界杯賽程預測導刊

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——記桔子白蘭地酒發明人袁勇國

湖南餐飲協會會長周新潮（左），正在品嚐醉香蘆酒

在湖南中部的新邵縣，有一種號稱“中國第一款白蘭地酒”的酒類科技創新產品，所有酒都由桔子發酵蒸餾釀造而成。原生態釀造，沒有任何勾兌，不含任何甲醛，這是企業的承諾。本刊對此進行了實地調查采訪。

經湖南新邵縣委辦公室副主任石爭光介紹，獲悉這種酒正在申請國家專利。發明人袁勇國曾經是湖南新邵第二中學校長，正值中年，他是如何從校長轉入實業，從教學轉入發明征途的呢？為此，筆者特意趕赴位於湖南中部地帶的新邵縣坪上鎮張家衝。

據悉，袁勇國是恢複高考後第一屆考上大學的77級大學生，畢業於邵陽學院化學專業，此後一直在新邵二中從事高中化學教學，2009年前退二線。

在教學之餘，他帶領自家兄妹8人承包開荒2000多畝地種柑桔，現年產4000多萬斤。因種種原因，他的鮮桔銷售困難，價低賺不到錢，有些年份還會豐收成災，爛掉大量柑桔。由此困境逼出奇想，柑桔能否生產白蘭地酒？帶著這個答案，他開始了探尋之旅。

所謂白蘭地，狹隘地說是指把葡萄酒再加以蒸餾而成的一種酒；廣泛而言，大凡以果實為原料，經過發酵、蒸餾過程製成的酒，都稱為白蘭地。法國是世界第一位生產白蘭地的國家，其次為意大利、西班牙、美國和希臘等國。

袁勇國作為化學教學工作者非常清楚，要釀酒，果汁中必須含有葡萄糖或者水解後產生葡萄糖，沿此思路，他上網查詢得知柑桔中的糖真是葡萄糖，於是他和他聘請的專家科研團隊開始做實驗。第一次桔子不剝皮，搗爛，加酒曲發酵，再蒸餾。一邊實驗，一邊請教釀酒大師。為什麼市場上隻有葡萄白蘭地酒而沒有柑桔白蘭地酒，柑桔不是比葡萄便宜得多嗎？專家的回答是：“柑桔白蘭地酒是做不出來的，我們做了幾十年，做出的東西與牛奶外觀相似，渾濁白色，味苦辛辣，根本不能喝，且甲醇含量嚴重超標，你們不要去白花力氣。”袁老師用傳統方法蒸餾，果然完全印證了專家所說。

然而，袁勇國與湖南農科院的專家顧問們並不氣妥，如何才能研製出品質好的柑桔白蘭地酒呢？他們堅持真理但不迷信權威，傳承道義但不固守默規。他們經過縝密的分析得出，實驗後的酒中出現渾濁是酒中含難溶於水的有機物太多，甲醇超標。他們又反複查閱了釀酒相關知識和物理化學中的相平衡理論，多方綜合並設計生產設備，經過多次實驗，終於在2011年前生產出了理想的柑桔白蘭地酒。可以說，這是白酒業史上的一次革命，因為他們能較為徹底地分離出甲醇等有害雜質。

袁勇國介紹說，誰能在醉香蘆白酒中發現任何甲醇，他們企業出10萬元獎金。如此的信心滿滿，是因為對自己生產技術的高度自信與科學檢測。其次，他們能有效防止雜醇油的生成，並且節能60%以上。除此之外，還具有幾個特點，比如出酒快，勞動力成本極低。而且，利用此方法可生產所有白蘭地酒。以糧食為原料，用此法釀酒掀起釀酒領域的革命，可以使酒精勾兌酒成為曆史。

袁勇國介紹說，紅茂酒廠生產的酒確保了百分之百原漿酒，飲後不上頭，不口幹。

對於很多勾兌白酒而言，原漿酒充滿著無可比擬的優勢。邵陽紅茂醉香蘆酒就是這樣一款原漿酒，它的品質來自於科學檢驗與論證，也來自於品酒師與食客的讚譽。

筆者走進湖南省邵陽市紅茂醉香蘆酒業有限公司了解到，該公司成立於1999年，前身為新邵縣東方紅酒廠，經過十多年發展，現已成為具有員工300餘人，注冊總資金6200萬元的企業。

袁勇國說，醉香蘆柑桔白蘭地酒正在申請國家專利，是百分之百的原漿酒，無添加劑，自然香型，口感清香純正，諸味協調，餘味爽淨，飲後不上頭，醉後不傷胃，是一般白酒無法相比的。

紅茂醉香蘆酒以紅茂合作社所產有機蘆柑、冰糖柑為原料，經洗滌、剝皮、榨汁、發酵、蒸餾、陳釀而成。該酒不含甲醇，富含人體需要的多種氨基酸、果膠、糖類、維生素、礦物質、微量元素等。

兩千多畝柑橘園地為釀酒提供優質的原材料

袁勇國代表公司向消費者鄭重承諾：假一賠百。鼓勵社會各界包括公司員工監督舉報，若公司調進酒精進行勾兌，每次獎勵舉報人10萬元人民幣。

為便於消費者區別原漿酒和酒精勾兌酒，公司推薦方法是：將少量酒倒入手心，然後雙手搓擦，片刻後嗅氣味，原酒清香怡人，勾兌酒氣味難聞。或者將酒緩慢倒入盛少量冷水的杯中，柑桔酒一般會出現渾濁，而勾兌白酒無渾濁現象。

筆者將此款白酒推薦給五星級酒店豪布斯卡的總裁陳仁。陳仁是貴州人，早年出任五糧液酒的湖南總代理，在酒業是位營銷專家，他對酒品質的鑒賞擁有難以替代的發言權。陳仁飲用醉香蘆酒後讚口不絕，並推薦此酒為豪布斯卡五星級酒店的招待用酒。

湖南餐飲協會會長周新潮認真品嚐該酒後，舉起拇指讚揚說：“真的是好酒！”並將其作為協會的指定接待用酒。

真正美酒，淳樸自然，綠色健康，人人喜愛。湖南省新邵縣坪上鎮是高鐵邵陽北站的落腳地。自古至今民風強悍，村村習武，但強調文化立鎮，道德揚名，古鎮一度稱謂“大同鎮”，可見古鎮之名，承載中國文化之理想。筆者麵對昔日的校長，能夠感受他內心的淳樸與外在的真誠。醉香蘆與這裏的人民這裏的曆史這裏的風物融為一爐，自然能夠出品美酒佳釀，弘揚大同文化理念。

（和峰）