食品級別雙氧水獲合法身份可在食品加工過程使用
上個月24日,國家衛計委發布了新版的《食品添加劑使用標準》(gb2760-2014),這份新標準將在今年5月24日正式實施。據悉,現行的國家標準是2011年發布實施的版本,被使用了3年多。新國標中,對於食品添加劑的範圍有所刪減,對某些添加劑有更嚴格的要求,但也放寬了部分添加劑的適用範圍,人們耳熟能詳的雙氧水就是其中之一。
新版國標中,過氧化氫也就是俗稱的雙氧水作為食品加工助劑進入了名單中,而且是可以在各類食品加工過程中使用,殘留量不需要限定。這也就意味著雞爪子、開心果等將來都可以使用食品級過氧化氫來漂白,消毒等都是合法的。有市民覺得美白一下食物沒什麼,不過也有市民覺得美白雞爪子、豬腳、開心果等食物大可不必。
昨天大連工業大學食品學院教授農紹莊向記者表示,雙氧水除了有一定的漂白作用外,還兼具消毒、殺菌的功能,相比另一種具有殺菌漂白功能的物質亞硫酸鹽,使用雙氧水安全性更高,因為它很不穩定,在食品加工過程中容易分解成水和氧氣,不會留下傷害。
不過食品加工助劑不同於食品添加劑,它隻能用於食品的前置處理,不能直接添加到食品當中。此外,農教授還提醒,雙氧水分為工業級別的雙氧水和食品級別雙氧水兩種,工業級別的雙氧水是不允許用在食品加工過程中的,因為其雜質相對較多,對人體有害。
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